PROGRAMA
APRENDE JUNTO A ESTUDIO CRUDO
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01
Introducción, Ingredientes y Utensilios.
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Te damos la Bienvenida a nuestro Curso Ondemand . En este capítulo vamos a presentarte ingredientes , utensilios y los principios de esta gran práctica de la elaboración de Sushi.
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02
Arroz
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En esta lección, Roy Asato te enseñará cómo preparar el mejor arroz. Variedades de granos, cocción y el secreto de un gran Zu.
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01 EL ARROZ - SUSHI PLANT BASED
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03
Niguiri
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En esta lección elaboraremos dos variedades de Nigiris: Nigiri de kale y wakame / Nigiri de Girgolas Marinadas.
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02 NIGIRIS - SUSHI PLANT BASED
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04
Ceviche, Tomatuna y Rawladelphia.
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En esta lección, Máximo, te enseñará diversas preparaciones que te van a servir para componer tus Rolls . Veremos : Tomatuna, Ceviche de Girgolas y un queso "Rawladelphia"
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05
Rolls
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En esta lección, Roy, nos muestra paso a paso la mejor técnica para el armado de una de las piezas más representativas del Sushi.
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03 ROLLS - SUSHI PLANT BASED
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06
Fermentaciones
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En esta lección , Máximo nos enseña diversos Fermentados para componer las próximas piezas. Veremos: Tsukemono, Takuan en vinagre de Chicha, Zanahorias Lactofermentadas..
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07
Pickles, Shitakes y Girgolas Ahumadas
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Elaboramos junto a Roy Asato : Pickles de jengibre (Gari) , Girgolas Ahumadas y Shitakes agridulces, preparaciones que darán una nueva dimensión al Sushi.
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08
Chirashi Sushi Bol y Futomaki
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Veremos junto a Roy dos nuevas preparaciones : Chirashi Sushi Bol y Futomaki.
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04 CHIRASHI SUSHI BOWL - SUSHI PLANT BASED
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09
Oniguiri
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En esta última lección veremos una de las clásicas preparaciones japonesas. Onigiri de Umeboshi y Onigiri de Hongos y Furikake.
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05 ONIGIRI - SUSHI PLANT BASED
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10
Recetario Sushi Plant Based
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Recetario descargable PDF Sushi Plant Based
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Roy Asato
Roy Dominguez Asato
Profesor Estudio Crudo
