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Conoce lo que dicen Nuestros alumnos de la Membresía Anual

“Las Clases son super interesantes, dictadas por Profesionales que además de recetas ofrecen un marco explicativo sobre aspectos sociales y culturales vinculados a la comida. Una excelente oportunidad para conectar con el alimento natural.”

“"Excelente lugar para adquirir nuevos conocimientos y promover un cambio en la alimentación. Tanto Máximo como el resto de los profesores son excelentes profesionales, a quienes se nota que disfrutan lo que hacen y de compartirlo.”

“La membresía me dio las herramientas para cocinarle a mis hijas, decidimos expandir nuestras recetas familiares y en Estudio Crudo encontré las mejores ideas para ellas. Disfrutamos todos juntos !. ”

Sobre Estudio Crudo y Máximo Cabrera

Conoce algunos de Nuestros Profesores

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

Conoce algunos de Nuestros Profesores

Diseñadora, chocolatera y experta en granos de cacao, Lorena Galasso está al frente de Las Romeas, una fábrica-laboratorio donde se hacen delicadas tabletas de chocolate, bombones con dorados incaicos, catas especializadas y curaduría a restaurantes como Anchoita. “Nos importa todo”, dice. “El suelo, la planta, el clima, el terroir, el productor. Cómo se le paga a ese productor, que no haya trabajo infantil esclavo. Nos importa qué pasa en todo el proceso”. Así es como surgió Las Romeas. Sin aditivos, ni conservantes, ni estabilizantes. Chocolates oscuros de 70, 75, 80, 90, 100 por ciento de cacao de distintos orígenes, y 100 por ciento (siempre) de amor y pasión.

Lorena Galasso

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Médica y Doctora en Neurociencia de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Investigadora de la Universidad de Verona (Italia). Desde el 2013 dirige Sensorytrip, una plataforma de entrenamiento sensorial y asesoramiento en innovación gastronómica.

Jimena Ricatti

Dra. en Neurociencia