Crudo es un estudio de cocina donde enseñamos a cocinar, teniendo en cuenta múltiplos enfoques involucrados con el alimento, su producción y su disfrute. En crudo creemos que la cultura alimentaria está en continuo desarrollo, tenemos claro el impacto de los alimentos en la salud, el ecosistema y la economía. Crudo, quiere decir desde el principio, desde el comienzo y desde el alimento antes de cualquier transformación. En crudo te enseñamos a cocinar. Cultivamos cocineros y comensales. Revalorizamos productos autóctonos y generamos con ellos nuevas aplicaciones culinarias

CURSOS PRESENCIALES EN BARCELONA 2026

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Barcelona · El Born

Tu aula en El Born

El Born se convierte en tu aula. Barcelona, con su fusión de lo moderno y lo histórico, añade una dimensión única a tu experiencia de aprendizaje. Desde la majestuosidad de Santa María del Mar hasta la inspiración artística del Museo Picasso, la ciudad se convierte en el telón de fondo perfecto. En Estudio Crudo, Barcelona se convierte en tu fuente constante de inspiración, transformando tu viaje culinario en algo extraordinario.

Estudio Crudo
Carrer dels Banys Vells 20 · El Born, Barcelona A 5 minutos a pie del Museo Picasso y de Santa María del Mar.

Máximo Cabrera

Pionero de la cocina basada en vegetales Cocinero autodidacta, investigador y músico, nacido en Balcarce, Buenos Aires. Heredó de su madre el amor por la cocina y de su padre el respeto por la tierra y sus alimentos. Su pasión por la investigación y la biología lo llevó a estudiar los procesos metabólicos de la alimentación y a una larga carrera de experimentación en torno a la salud de las personas y del planeta. Fue parte de los primeros proyectos gastronómicos orgánicos de Buenos Aires y fundó Estudio Crudo, su escuela de cocina plant-based. Hoy dirige Fronda Pasaje, restaurante de cocina botánica y vinos naturales en El Born, Barcelona, recomendado en la Guía Michelin.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo