Crudo es un estudio de cocina donde enseñamos a cocinar, teniendo en cuenta múltiplos enfoques involucrados con el alimento, su producción y su disfrute. En crudo creemos que la cultura alimentaria está en continuo desarrollo, tenemos claro el impacto de los alimentos en la salud, el ecosistema y la economía. Crudo, quiere decir desde el principio, desde el comienzo y desde el alimento antes de cualquier transformación. En crudo te enseñamos a cocinar. Cultivamos cocineros y comensales. Revalorizamos productos autóctonos y generamos con ellos nuevas aplicaciones culinarias

CURSOS PRESENCIALES EN BARCELONA

CURSO DE ESPECIALIZACION EN COCINA PLANT BASED

Próximas Ediciones 13-OCT | 15-DIC | 22-EN (2026)

CURSO INICIAL DE COCINA PLANT BASED

Próximas Ediciones 9 de Octubre | 27 de Noviembre | 11 de Diciembre

FUNGDELI: COCINA CREATIVA CON HONGOS Y ALIMENTOS FUNCIONALES

Próximas Ediciones : Sábado 6 de Diciembre

RAMEN PLANT BASED

Sábado 22 de Noviembre

🗓️ Calendario de Cursos 2025 – 2026 Estudio Crudo Barcelona

Cursos presenciales de cocina plant-based, con técnica profesional y fermentación natural. Todos los cursos se dictan de 9:00 a 13:30 hs (salvo que se indique otro horario).
Si ves disponibilidad en la grilla, inscríbete y luego escríbenos a [email protected] informando la fecha seleccionada.

FECHAS DÍA DE INICIO CURSO HORARIO PLAZAS
13 DIC Sábado Helados Botánicos (Workshop 1 jornada) Por confirmar Cupos disponibles
15 – 18 DIC Lunes Curso de Especialización en Cocina Plant Based 9:00 a 13:30 Cupos disponibles
9 – 11 ENE 2026 Viernes Curso Inicial en Cocina Plant Based 9:00 a 13:30 Cupos disponibles
24 – 25 ENE 2026 .Edición Especial Sábado Curso de Especialización en Cocina Plant Based 9:00 a 16:00 Cupos disponibles
6 – 8 FEB 2026 Viernes Curso Inicial en Cocina Plant Based 9:00 a 13:30 Cupos disponibles
19 – 22 FEB 2026 Jueves Curso de Especialización en Cocina Plant Based 9:00 a 13:30 Cupos disponibles

El Born se convierte en tu aula. Barcelona, con su fusión de lo moderno y lo histórico, añade una dimensión única a tu experiencia de aprendizaje. Desde la majestuosidad de Santa María del Mar hasta la inspiración artística del Museo Picasso, la ciudad se convierte en el telón de fondo perfecto. En Estudio Crudo, Barcelona se convierte en tu fuente constante de inspiración, transformando tu viaje culinario en algo extraordinario.

Mapa Barcelona

Máximo Cabrera

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

Calendario de Clases Buenos Aires 2026

Fecha & horario Curso
9 y 10 de marzo 2026
19:00 a 21:30 hs
 Panes Sin Gluten con Germinados y Fermentos Vivos (Masa Madre) 
11 y 12 de marzo 2026
18:00 a 21:30 hs
 Cocina Panasiática Plant Based – Umami vegetal, masas y caldos 
13 de marzo 2026
18:00 a 22:00 hs
 FUNGadelik – Hongos, adaptógenos y alimentos funcionales 
16, 17 y 18 de marzo 2026
16:00 a 22:30 hs
 Masterclass de Alta Pastelería Vegana – Toni Rodríguez 
19 y 20 de marzo 2026
16:00 a 22:30 hs
 Masterclass en Viennoiserie Plant Based – Toni Rodríguez 
23 y 24 de marzo 2026
18:00 a 22:30 hs
 Curso Inicial en Cocina Plant Based – Iniciación a la Cocina Botánica 
25, 26 y 27 de marzo 2026
18:00 a 22:30 hs
 Curso de Especialización en Cocina Plant Based – Alta Cocina Botánica