Cursos presenciales · El Born · 2026–2027

Clases de cocina botánica y plant-based con Máximo Cabrera en su laboratorio de El Born, Barcelona. Grupos reducidos, libro de clase con teoría y recetas, y degustación de todo lo que se cocina.

Próximas fechas

Octubre2026
29–31Jue a sáb
Curso Inicial de Cocina Plant-Based
3 jornadas · 9:00 a 13:30 h · 450 €
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Noviembre2026
2Lunes
Taller de Ramen Plant-Based
18:30 h · 2 h 30 min · 100 €
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7Sábado
Fungadelic · Cocina con setas
10:30 h · 3 h · 120 €
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Diciembre2026
10–11Jue y vie
Pastelería Botánica sin gluten
2 jornadas · 10:30 a 14:00 h · 250 €
Reservar
14Lunes
Taller de Ramen Plant-Based
18:30 h · 2 h 30 min · 100 €
Reservar
Enero2027
14–16Jue a sáb
Curso Inicial de Cocina Plant-Based
3 jornadas · 9:00 a 13:30 h · 450 €
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21–24Jue a dom
Curso de Especialización Plant-Based
4 jornadas · 9:00 a 13:30 h · 750 €
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29–30Vie y sáb
Panes sin gluten con masa madre
2 jornadas · 10:30 a 13:30 h · 225 €
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Febrero2027
5–6Vie y sáb
Pastelería Botánica sin gluten
2 jornadas · 10:30 a 14:00 h · 250 €
Reservar
11–14Jue a dom
Curso de Especialización Plant-Based
4 jornadas · 9:00 a 13:30 h · 750 €
Reservar

¿Dudas sobre qué curso elegir? Escríbenos a [email protected].

Crudo, Máximo Cabrera y Fronda Pasaje en la prensa

  • Manos espolvoreando harina sobre un cuenco, en Estudio Crudo
  • Manos con delantal de Crudo sosteniendo una preparación amarilla traslúcida
  • Porción de tarta de chocolate en capas con cítricos deshidratados, en Estudio Crudo

Barcelona · El Born

Tu aula en El Born

El Born se convierte en tu aula. Barcelona, con su fusión de lo moderno y lo histórico, añade una dimensión única a tu experiencia de aprendizaje. Desde la majestuosidad de Santa María del Mar hasta la inspiración artística del Museo Picasso, la ciudad se convierte en el telón de fondo perfecto. En Estudio Crudo, Barcelona se convierte en tu fuente constante de inspiración, transformando tu viaje culinario en algo extraordinario.

Estudio Crudo
Carrer dels Banys Vells 20 · El Born, Barcelona A 5 minutos a pie del Museo Picasso y de Santa María del Mar.

Crudo es un estudio de cocina donde enseñamos a cocinar, teniendo en cuenta múltiples enfoques involucrados con el alimento, su producción y su disfrute. En Crudo creemos que la cultura alimentaria está en continuo desarrollo, tenemos claro el impacto de los alimentos en la salud, el ecosistema y la economía. Crudo, quiere decir desde el principio, desde el comienzo y desde el alimento antes de cualquier transformación. En crudo te enseñamos a cocinar. Cultivamos cocineros y comensales. Revalorizamos productos autóctonos y generamos con ellos nuevas aplicaciones culinarias. En Barcelona damos clases presenciales de cocina vegana y plant-based en El Born: técnica vegetal, fermentación, ramen, setas, pastelería y panes sin gluten.

Máximo Cabrera

Pionero de la cocina basada en vegetales Cocinero autodidacta, investigador y músico, nacido en Balcarce, Buenos Aires. Heredó de su madre el amor por la cocina y de su padre el respeto por la tierra y sus alimentos. Su pasión por la investigación y la biología lo llevó a estudiar los procesos metabólicos de la alimentación y a una larga carrera de experimentación en torno a la salud de las personas y del planeta. Fue parte de los primeros proyectos gastronómicos orgánicos de Buenos Aires y fundó Estudio Crudo, su escuela de cocina plant-based. Hoy dirige Fronda Pasaje, restaurante de cocina botánica y vinos naturales en El Born, Barcelona, recomendado en la Guía Michelin.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

Preguntas frecuentes

En la cocina de Fronda Pasaje, el restaurante de Máximo Cabrera en El Born, recomendado en la Guía MICHELIN. Cocinas a su lado, en una cocina profesional en funcionamiento.

Cocina 100 % vegetal, vegana, pensada desde la técnica profesional: fermentos, umami, setas, pastelería y panes sin gluten.

El Curso Inicial. Si buscas algo más corto, Ramen o Fungadelic, de una sola sesión.

Grupos reducidos, libro de clase con teoría y recetas, y degustación de todo lo que se cocina. El Inicial y la Pastelería se pueden pagar en 2 pagos, y la Especialización en 3.