Aprende las mejores recetas dulces y revoluciona tu cocina para siempre.

“Somos protagonistas de un cambio de paradigma que es transversal a la alimentación y, por ende, también a la pastelería. Hace tiempo que este universo merecía una revisión. Hemos abusado demasiado del azúcar y de los refinados de todo tipo: colorantes sintéticos, estabilizantes, mejoradores y demás químicos extraños sin ningún miramiento; yendo en detrimento tanto de nuestra salud como de la de nuestro ecosistema. ”

“En Crudo te invitamos a re visionar y reconstruir recetas clásicas de pastelería para la hora del té, incluiremos superalimentos, mantecas plant based de alto poder nutricio , harinas alternativas , opciones de endulzantes de bajo índice glucémico y frutos nativos.”

PROGRAMA

APRENDE JUNTO A MÁXIMO CABRERA

    1. Recetario y Glosario completo para descargar.

    2. Introduccion

    3. Endulzantes

    4. Manteca y Cobertura de Chocolate

    5. Masa Quebrada

    6. Texturas

    7. Ensamblado de alfajores y lunettes

    8. Merengues

    9. Tarta de limón opción base sin gluten

    10. Tarta de coco y toffee

    1. En esta lección nos sumergimos a la nueva pastelería, harinas alternativas, endulzantes, frutas y superalimentos. Vamos a conocer cada uno de ellos.

    1. En esta lección cambiaras tu modo de ver la pastelería , a partir de ahora prepararas tus mantecas, coberturas y más.

    1. En esta lección conoceremos la lógica y la estructura de estas masas fundamentales. Descubriremos también, nuevos cereales que enriquecerán tus piezas de pastelería.

    1. Veremos tres texturas clásicas elaboradas a partir de frutas , semillas y endulzantes de alta calidad.

      VISTA PREVIA GRATUITA

    1. En ese paso ensamblamos las piezas . Las combinaciones son múltiples . Aquí te enseñamos algunas.

Sobre el Curso

  • 20 lecciones
  • 2 horas de contenido de video
  • Nivel Inicial
  • Español - Inglés
  • E-Book y Certificado

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Máximo Cabrera

Aprende con:

Pionero de la cocina basada en vegetales Cocinero autodidacta, investigador y músico, nacido en Balcarce, Buenos Aires. Heredó de su madre el amor por la cocina y de su padre el respeto por la tierra y sus alimentos. Su pasión por la investigación y la biología lo llevó a estudiar los procesos metabólicos de la alimentación y a una larga carrera de experimentación en torno a la salud de las personas y del planeta. Fue parte de los primeros proyectos gastronómicos orgánicos de Buenos Aires y fundó Estudio Crudo, su escuela de cocina plant-based. Hoy dirige Fronda Pasaje, restaurante de cocina botánica y vinos naturales en El Born, Barcelona, recomendado en la Guía Michelin.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

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