Estudio Crudo en Barcelona

Clases en Valkiria , Poblenou.

Te esperamos para que seas parte de este ciclo de clases presenciales dictadas por Máximo Cabrera en Barcelona. Consta de 6 sesiones participativas, pensadas para que te desarrolles en la cocina del reino de las plantas.

“Raw food o Cocina Viva es una técnica culinaria que mantiene las propiedades nutricionales y organolepticas de los alimentos, a través de métodos no agresivos; como fricción, deshidratación, activado de semillas, macerado y fermentación. Evitando cocciones por encima de los 40 grados, ya que, a partir de este punto ocurre la des-naturalización de las enzimas vivas de los alimentos. Beneficios de cocinar sin fuegos: Mantener la carga enzimática de los alimentos Incorporar clorofila y carotenos vivos Sumar alimentos probióticos y prebióticos a tu dieta, lo que conjuga en una microbiota saludable. Conocer nuevas texturas y nuevos sabores sobre los alimentos conocidos. Desperdicio cero sobre tu compra La no utilización de envases plásticos para obtener tu alimento.”

PROGRAMA

Beneficios de cocinar sin fuegos:

  • Mantener la carga enzimática de los alimentos
  • Incorporar clorofila y carotenos vivos
  • Sumar alimentos probióticos y prebióticos a tu dieta, lo que conjuga en una microbiota saludable.
  • Conocer nuevas texturas y nuevos sabores sobre los alimentos conocidos.
  • Desperdicio cero sobre tu compra
  • La no utilización de envases plásticos para obtener tu alimento.


PROGRAMA:

  • Caponatta Y Pesto Genovés                    
  • Cous Cous Mediterráneo                    
  • Spaghetti De Zucchinis Y Bolognesa De Hongos.               
  • Ricotta De Almendras Y Chutney Vivo

Valor e Inscripciones

Puedes sumarte a la clase reservando desde aqui con cualquiera de los medios de pago que ofrece Paypal o por transferencia bancaria, solicita los datos a [email protected]

Maximo Cabrera

Pionero de la cocina basada en vegetales Cocinero autodidacta, investigador y músico, nacido en Balcarce, Buenos Aires. Heredó de su madre el amor por la cocina y de su padre el respeto por la tierra y sus alimentos. Su pasión por la investigación y la biología lo llevó a estudiar los procesos metabólicos de la alimentación y a una larga carrera de experimentación en torno a la salud de las personas y del planeta. Fue parte de los primeros proyectos gastronómicos orgánicos de Buenos Aires y fundó Estudio Crudo, su escuela de cocina plant-based. Hoy dirige Fronda Pasaje, restaurante de cocina botánica y vinos naturales en El Born, Barcelona, recomendado en la Guía Michelin.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

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