CLASE PRESENCIAL EN BARCELONA

  • Fecha: Lunes 14 de Octubre 18:00 HS.

  • Duración: 1 Clase Presencial de 3 horas de duración.

  • Esta carga horaria no incluye el tiempo adicional para lectura de material complementario, estudio y asimilación de contenidos y ejercicios prácticos.

  • ¿A QUE ACCEDO CON MI INSCRIPCION? Accederás a las clases presenciales, recetarios, materiales, y degustación. Te brindaremos delantales para las clases prácticas. Obtendrás acceso al Campus Virtual donde quedarán cargado los recetarios, y podrás descargar el certificado de finalización de curso.

FECHA DE CURSADA
SEPTIEMBRE 2024

Lunes 4 de Octubre, 18:00 horas 

PLAZAS LIMITADAS


PROGRAMA

    1. Quesos Madurados de Fermentación Natural

    1. En este curso avanzado veremos diferentes sustratos ( almendras, caju, avena), fermentos básicos , técnicas de cuajado de masas, formado y estacionamiento para quesos semiduros y duros.

    2. En la segunda sección del curso veremos segundas fermentaciones, inoculación con mohos (penicillium cammemberti, penicillium roqueforti) , así como también , sus cuidados específicos incluyendo regulación de temperatura y humedad.

    1. Quesos estacionado de nuez.

    2. Queso semiduro de almendras

    3. Queso Brie de Almendras y Coco.

    4. Queso Azul de castañas de Cajú.

    1. Recetario Quesos Madurados de Fermentación Natural.

ACERCA DE ESTA CLASE

  • $65.00
  • Metodología : Teórico Práctico
  • Idioma : Español
  • Incluye : Materiales, recetarios y degustación.

“Fermentar semillas y otros sustratos vegetales nos permite innovar en el campo de los quesos de un modo disruptivo. Obtenemos productos nobles de gran potencial organoléptico y sensorial que nos recuerdan a sus análogos animales pero con carácter y personalidad sumamente particulares. El paso siguiente es realizar inoculaciones con mohos mediante técnicas tradicionales y así conseguir piezas únicas de Roquefort, Camembert o Brie. ”

Valor y Forma de Pago

Puedes sumarte a la clase reservando desde aquí con tarjeta de crédito , Paypal o por transferencia bancaria, solicita los datos a [email protected]

  • $65.00

    US$ 65 / € 60 (al realizar el pago elije tu moneda mediante la plataforma PayPal.

    Reserva tu lugar

LOCACION

ESTUDIO CRUDO EN BARCELONA, ESPAÑA.

Las clases seran dictadas en: Carrer dels Banys Vells, 20, 08003 Barcelona. La ubicación es perfecta para que visites la ciudad, rodeado de restaurantes modernos , accesibles a todos los presupuestos y de gran calidad. Tambien será sencillo conseguir alojamiento , puedes hacerlo a través de Airbnb ó Booking. Si viajas exclusivamente a las Clases de Estudio Crudo , te pedimos que leas con atención las Politicas de Cancelación .
VER EN EL MAPA

Máximo Cabrera

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

Llegamos a las Preguntas Frecuentes

  • A QUIEN ESTA DIRIGIDO EL CURSO

    Los Cursos en Estudio Crudo están dirigidos a cualquiera que quiera incorporar técnicas y recetas de la cocina Plant Based. En el caso que el curso requiera un nivel más avanzado lo indicamos en la descripción. No sera necesario equipamiento profesional para reproducir nuestro contenido.

  • ¿COMO ME INSCRIBO?

    Para Reservar su lugar en los cursos, es necesario el pago total desde nuestra web o contactándonos a [email protected] . Si tienes cualquier incidencia a la hora de reservar tu lugar, puedes escribirnos y nuestro equipo buscará la mejor solución.

  • CUAL ES LA METODOLOGIA

    La clase esta compuesta con contenido teórico y práctico. Los profesores a cargo demostraran las técnicas y recetas.

  • POLITICA DE CANCELACION

    Dispones de 7 día antes del dictado de la clase para cancelar la inscripción si asi lo deseas. En este caso se devolverá el valor pagado , menos los gastos de gestión.

  • ¿PUEDE SUSPENDERSE EL CURSO?

    En el hipotético caso que el curso se cancela por razones de fuerza mayor o bien por no llegar al mínimo de participantes, se devolverá el valor total abonado, en la moneda que se haya realizado el pago y por el mismo medio, sin excepción. En ya que en ninguna circunstancia la escuela se hará cargo de gastos ájenos a la cursada. En cualquiera de estos casos nos comunicaremos lo antes posible para generar el menor impacto en vuestras agendas.