#Streaming

Dictado por Máximo Cabrera

Esta clase explora el tempeh desde su origen —fermentándolo desde el grano— hasta sus aplicaciones más creativas. Preparamos tempeh de garbanzos casero y lo transformamos en tres elaboraciones clave: meatballs, burger y foie vegetal. Una clase completa para entender el tempeh como técnica y como ingrediente versátil.
Hamburguesas Tempeh

Programa

    1. Como funcionan las clases #LIve

    1. Fermento base elaborado a partir de garbanzos cocidos e inoculados con Rhizopus. Genera un bloque firme, aromático y de sabor limpio, perfecto para cocinar, texturizar y transformar. Es la columna vertebral de la clase.

    1. Albóndigas vegetales con textura carnosa, preparadas con tempeh triturado, hongos y aromáticos. Densas, jugosas y con sabor profundo, ideales para salsas, pastas o bowls.

    1. Hamburguesa plant-based hecha con tempeh desgranado, hongos y especias. Estructura firme, buena caramelización y perfil ahumado. Puede hacerse estilo clásica o smash, según el acabado deseado.

    1. Versión vegetal y elegante de un foie gras, con base cremosa de tempeh y frutos secos. Untuoso, suave y aromático, con equilibrio entre grasa vegetal, dulzor y umami. Ideal como entrada fina o en tartinas.

Sobre el #Streaming

  • $50.00
  • Clase en Directo Via Zoom
  • Idioma Español , Subtítulos en Inglés.
  • Descarga el recetario Completo

Si tienes tu Membresía Anual, este Curso ya esta incluido en tu plan .

  • $50.00

    En US$ con Tarjeta de Crédito , Debito ó PayPal .El valor esta expresado en US$, al realizar el pago podrás seleccionar tu moneda

    Inscríbete

Algunos comentarios sobre el curso

#Streaming en Estudio Crudo

Las clases en directo, son clases virtuales que se dictan vía zoom. Para esto es necesario que bajes a tu dispositivo esta aplicación. La clase dura 2 horas, podrás realizar preguntas , consultas durante el encuentro. La clase quedará grabada y disponible por 20 días para que puedas revisar los conceptos aprendidos. Obtendrás también en nuestra aula recetarios descargables en PDF y certificado de fin de cursada emitido por Estudio Crudo. Te damos la bienvenida a #larevolucionsilenciosa.
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Máximo Cabrera

Pionero de la cocina basada en vegetales Cocinero autodidacta, investigador y músico, nacido en Balcarce, Buenos Aires. Heredó de su madre el amor por la cocina y de su padre el respeto por la tierra y sus alimentos. Su pasión por la investigación y la biología lo llevó a estudiar los procesos metabólicos de la alimentación y a una larga carrera de experimentación en torno a la salud de las personas y del planeta. Fue parte de los primeros proyectos gastronómicos orgánicos de Buenos Aires y fundó Estudio Crudo, su escuela de cocina plant-based. Hoy dirige Fronda Pasaje, restaurante de cocina botánica y vinos naturales en El Born, Barcelona, recomendado en la Guía Michelin.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

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Preguntas Frecuentes

  • 1.⁠ ⁠¿Cómo es la clase en vivo (streaming)?

    Es una clase virtual en directo vía Zoom. Dura 2 horas y podés hacer preguntas y consultas durante todo el encuentro. Solo necesitás tener instalada la app de Zoom en tu dispositivo.

  • 2.⁠ ⁠¿La clase queda grabada?

    Sí. La clase queda grabada y disponible en el aula durante 20 días, para que puedas repasar los conceptos aprendidos cuando quieras.


  • 3.⁠ ⁠Si tengo la Membresía Anual, ¿tengo que pagar la clase?

    No. Si ya tenés tu Membresía Anual, esta clase ya está incluida en tu plan, sin costo adicional.


  • 4.⁠ ⁠¿Recibo el recetario?

    Sí. Descargás el recetario completo en PDF y, al finalizar la cursada, recibís un certificado emitido por Estudio Crudo.


  • 5.⁠ ⁠¿Qué pasa si la clase se reprograma?

    Si por algún motivo la clase se reprograma, te avisamos con anticipación por email con la nueva fecha y horario.