#Streaming

Dictado por Máximo Cabrera

Esta clase descubre el potencial del arroz a través de cuatro preparaciones: una paella profunda de ceps, un trabajo de lactofermentación para generar nuevos sabores y texturas, arancinis crujientes de corazón cremoso y un helado botánico inspirado en el arroz con leche. Una mirada integral al arroz como ingrediente capaz de dar estructura, umami y dulzor natural.
Arroces

Programa

    1. Como funcionan las clases #LIve

    1. Paella vegetal intensa elaborada con sofrito oscuro, ceps dorados y un caldo profundo. Un arroz concentrado, aromático y con capas de umami bien definidas.

    1. Se explora la lactofermentación del arroz como técnica para modificar su sabor y estructura. Aporta notas lácticas, acidez equilibrada, suavidad en boca y mayor complejidad aromática. Una herramienta para crear bases, salsas, fondos suaves o preparaciones

    1. Bocaditos crujientes por fuera y cremosos por dentro, elaborados a partir de arroz ligado y aromatizado. Contraste de texturas con un núcleo intenso de setas y el sabor tostado característico del arroz trabajado al estilo risotto o paella.

    1. Helado cremoso hecho con amazake, leche de arroz y especias, sin lácteos. Aromático, suave y equilibrado, se completa con plátano quemado y un crumble de arroz inflado.

Sobre el #Streaming

  • $50.00
  • Clase en Directo Via Zoom
  • Idioma Español , Subtítulos en Inglés.
  • Descarga el recetario Completo

Si tienes tu Membresía Anual, este Curso ya esta incluido en tu plan .

  • $50.00

    En US$ con Tarjeta de Crédito , Debito ó PayPal .El valor esta expresado en US$, al realizar el pago podrás seleccionar tu moneda

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Algunos Comentarios Sobre el Curso

Clases en Vivo.

Las clases en directo, son clases virtuales que se dictan vía zoom. Para esto es necesario que bajes a tu dispositivo esta aplicación. La clase dura 2 horas, podrás realizar preguntas , consultas durante el encuentro. La clase quedará grabada y disponible por 20 días para que puedas revisar los conceptos aprendidos. Obtendrás también en nuestra aula recetarios descargables en PDF y certificado de fin de cursada emitido por Estudio Crudo. Te damos la bienvenida a #larevolucionsilenciosa

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Máximo Cabrera

Pionero de la cocina basada en vegetales Cocinero autodidacta, investigador y músico, nacido en Balcarce, Buenos Aires. Heredó de su madre el amor por la cocina y de su padre el respeto por la tierra y sus alimentos. Su pasión por la investigación y la biología lo llevó a estudiar los procesos metabólicos de la alimentación y a una larga carrera de experimentación en torno a la salud de las personas y del planeta. Fue parte de los primeros proyectos gastronómicos orgánicos de Buenos Aires y fundó Estudio Crudo, su escuela de cocina plant-based. Hoy dirige Fronda Pasaje, restaurante de cocina botánica y vinos naturales en El Born, Barcelona, recomendado en la Guía Michelin.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

Preguntas Frecuentes

  • 1.⁠ ⁠¿Cómo es la clase en vivo (streaming)?

    Es una clase virtual en directo vía Zoom. Dura 2 horas y podés hacer preguntas y consultas durante todo el encuentro. Solo necesitás tener instalada la app de Zoom en tu dispositivo.

  • 2.⁠ ⁠¿La clase queda grabada?

    Sí. La clase queda grabada y disponible en el aula durante 20 días, para que puedas repasar los conceptos aprendidos cuando quieras.


  • 3.⁠ ⁠Si tengo la Membresía Anual, ¿tengo que pagar la clase?

    No. Si ya tenés tu Membresía Anual, esta clase ya está incluida en tu plan, sin costo adicional.


  • 4.⁠ ⁠¿Recibo el recetario?

    Sí. Descargás el recetario completo en PDF y, al finalizar la cursada, recibís un certificado emitido por Estudio Crudo.


  • 5.⁠ ⁠¿Qué pasa si la clase se reprograma?

    Si por algún motivo la clase se reprograma, te avisamos con anticipación por email con la nueva fecha y horario.

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