Aprende a preparar Tortas de Vanguardia, 100 % Basadas en Plantas y exquisitas.

“Los bizcochos plant based deben su estructura y sabor a la combinación del azúcar, el harina, los impulsores y a la unión de las materias grasas y el mucílago. Luego de un correcto horneado, estos bizcochos suelen servir de base para otros ingredientes como cremas, baños de chocolate, frutas y confituras.”

“Somos protagonistas de un cambio de paradigma que es transversal a la alimentación y, por ende, también a la pastelería. Hace tiempo que este universo merecía una revisión. Hemos abusado demasiado del azúcar y de los refinados de todo tipo: colorantes sintéticos, estabilizantes, mejoradores y demás químicos extraños sin ningún miramiento; yendo en detrimento tanto de nuestra salud como de la de nuestro ecosistema. ”

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PROGRAMA

APRENDE JUNTO A MÁXIMO CABRERA

  • 01

    Introducción Tortas Plant Based

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    • Te damos la bienvenida a un curso innovador vamos a reversionar tortas clásicas y convertirlas en deliciosas elaboraciones , sin productos de origen animal.

  • 02

    Comenzamos creando las bases para esta primer torta que hemos titulado : Bizcocho Critico.

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    • En esta lección aprenderás a realizar un bizcocho o bizcochuelo clásico , pero vegano. Lograrás una textura húmeda y esponjosa. Será la base de miles de recetas en tu nueva pastelería.

  • 03

    Bizcocho de Chocolate

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    • Bizcocho esponjoso de Chocolate . En esta lección podrás volver a disfrutar de la clásica torta de chocolate, pero 100% vegana.

  • 04

    Crema Chantilly

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    • Comenzamos a componer el corazón de nuestras Tortas, en esta capítulo veremos como lograr una Crema Chantilly , una crema montada y aireada a base de semillas.

  • 05

    Ganache de Chocolate, Dulce de Leche de Cajú, Cobertura de Chocolate.

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    • Nuestra próximo capítulo comprende 3 recetas únicas que formarán paste de tu pastelería : Dulce de Leche de Cajú y Cobertura de Chocolate.

  • 06

    Confitura de Mango y Maracuyá

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    • Para la torta cítrica , vamos a elaborar una confitura con toques ácidos. Esta receta será el complemento ideal para acompañar la crema chantilly.

  • 07

    Merengue seco y Merengue Italiano

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    • Basandonos en legumbres podemos lograr un merengue delicioso! . El mundo vegetal nos propone deconstruir recetas que parecían lograrse de una sola manera.

  • 08

    Armado de la torta de chocolate : Chocolate Soul Vegan cake

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    • Llegamos al montado de esta torta compuesta por Bizcocho de Chocolate , Ganache, Dulce de Leche , Cobertura de Chocolate y Crema. Sumamos Frutas deshidratadas para decorar.

  • 09

    Armado de nuestra Torta Cítrica.

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    • En este último capítulo , montamos una torta con bizcocho cítrico, Crema Chantilly y Confitura de Mango y Maracuyá.

  • 10

    Descarga el Recetario de Tortas Plant Based

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    • Descarga el recetario de Tortas Plant Based

Máximo Cabrera

Aprende con:

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo