TEASER TORTAS

Aprende a preparar Tortas de Vanguardia, 100 % Basadas en Plantas y exquisitas.

“Los bizcochos plant based deben su estructura y sabor a la combinación del azúcar, el harina, los impulsores y a la unión de las materias grasas y el mucílago. Luego de un correcto horneado, estos bizcochos suelen servir de base para otros ingredientes como cremas, baños de chocolate, frutas y confituras.”

“Somos protagonistas de un cambio de paradigma que es transversal a la alimentación y, por ende, también a la pastelería. Hace tiempo que este universo merecía una revisión. Hemos abusado demasiado del azúcar y de los refinados de todo tipo: colorantes sintéticos, estabilizantes, mejoradores y demás químicos extraños sin ningún miramiento; yendo en detrimento tanto de nuestra salud como de la de nuestro ecosistema. ”

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PROGRAMA

APRENDE JUNTO A MÁXIMO CABRERA

  • 01

    Tortas Plant Based

    Mostrar el contenido
    • Te damos la bienvenida a un curso innovador vamos a reversionar tortas clásicas y convertirlas en deliciosas elaboraciones , sin productos de origen animal.

    • Comenzamos creando las bases para esta primer torta que hemos titulado : Bizcocho Critico.

    • Bizcocho esponjoso de Chocolate . En esta lección podrás volver a disfrutar de la clásica torta de chocolate, pero 100% vegana.

    • Comenzamos a componer el corazón de nuestras Tortas, en esta capítulo veremos como lograr una Crema Chantilly , una crema montada y aireada a base de semillas.

    • Nuestra próximo capítulo comprende 3 recetas únicas que formarán paste de tu pastelería : Dulce de Leche de Cajú y Cobertura de Chocolate.

    • Para la torta cítrica , vamos a elaborar una confitura con toques ácidos. Esta receta será el complemento ideal para acompañar la crema chantilly.

    • Basandonos en legumbres podemos lograr un merengue delicioso! . El mundo vegetal nos propone deconstruir recetas que parecían lograrse de una sola manera.

    • Armado de la torta de chocolate : Chocolate Soul Vegan cake

    • En este último capítulo , montamos una torta con bizcocho cítrico, Crema Chantilly y Confitura de Mango y Maracuyá.

    • Descarga el recetario de Tortas Plant Based

Máximo Cabrera

Aprende con:

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo