PROGRAMA
APRENDE JUNTO A MÁXIMO CABRERA
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01
Introducción Macarons Plant Based
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Una nueva manera de abordar preparaciones de la pastelería clásica . En esta lección veremos los insumos y los utensilios necesarios para realizar los mejores macarons plant based.
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02
Base de Aquafaba
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En esta lección aprenderás una de las técnicas para elaborar merengue basado en plantas: Aquafaba. Fermentando y cocinando garbanzos lograremos iniciar nuestros macarons.
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03
Base de Proteina
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Otra extraordinaria transformación para elaborar nuestras piezas, esta vez partimos desde la proteína de papa. El curioso mundo de las Plantas nos brinda múltiples opciones para esta nueva pastelería.
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04
Coloración Armado de Coquillas
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Coloración y Armado: Colorantes Naturales , deshidratados de vegetales, maíces, super alimentos y mas para lograr vibrantes colores en nuestros Macarons.
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05
Secado y Horneado
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Secado y Horneado . Te mostramos el punto justo de secado y las técnicas correctas para hornear nuestras piezas.
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06
Cremas y Rellenos
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Llegamos al centro de nuestros macarons , Máximo nos enseña a elaborar : Crema montada, Ganache de Chocolate y un untuoso dulce de leche.
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07
Cremas con Super Alimentos
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Un nuevo camino para que tus macarons sean diferentes , vamos a sumar super alimentos a nuestras cremas. Te enseñamos como utilizar : golden milk, spirulina, maqui para fortalecer los rellenos. De esta manera colores, sabores y nutrientes se unen.
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08
Montaje y Conservación
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Montaje y Conservación : llegamos al último paso . Ensamblamos , creamos experiencias visuales, de texturas y de sabor combinando bases, cremas y sumando insumos frescos. A disfrutar del universo basado en plantas.
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09
Descarga el Recetario de Macarons
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Descarga el recetario de Macarons
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Sofia Bruno y Máximo Cabrera
Aprende con:
Sofia Bruno
Profesora Estudio Crudo

Sofia Bruno y Máximo Cabrera
Aprende con:
Maximo Cabrera
Curador Estudio Crudo
