Aprende a preparar Helados de Vanguardia, 100 % Basados en Plantas y exquisitos.

“Somos protagonistas de un cambio de paradigma que es transversal a la alimentación y, por ende, también a la pastelería. Hace tiempo que este universo merecía una revisión. Hemos abusado demasiado del azúcar y de los refinados de todo tipo: colorantes sintéticos, estabilizantes, mejoradores y demás químicos extraños sin ningún miramiento; yendo en detrimento tanto de nuestra salud como de la de nuestro ecosistema. En este curso elaboraremos HELADOS sin productos de origen animal, con semillas, frutas y super alimentos.”

“Combinaciones deliciosas de frutas, hierbas, súper alimentos , especias y semillas, nos recrean clásicos cremosos y nos inspiran algunas creaciones originales .”

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PROGRAMA

APRENDE JUNTO A MÁXIMO CABRERA

  • 01

    Introducción Helados Plant Based

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    • ¿Qué ingredientes componen un compone un Helado Plant Based? . En esta clase Máximo nos muestra los insumos claves par que puedas personalizar tus creaciones. Endulzantes, Materia grasas y super alimentos.
  • 02

    Cremas básicas y Helar sin Máquinas. Helado de Chocolate Crudo y Helado de Vainilla.

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    • En esta clase aprenderemos dos cremas básicas para elaborar helados. También veremos un proceso simple y efectivo para obtener helados sin utilizar máquinas específicas.
  • 03

    Helados de Sésamo y Gianduia.

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    • En esta oportunidad el sésamo, las avellanas y el chocolate, servirán de ejemplo para personalizar y regular el índice glucémico de estas preparaciones. También aprenderás la correcta técnica de sembrado.
  • 04

    Helados Probióticos y con Super alimentos

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    • Forma parte de la Vanguardia y aprende a incluir bebidas probióticas y super alimentos a tus elaboraciones heladas.
  • 05

    Helados Con Frutas

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    • Construimos desde materias primas nobles. Banana y Cardamomo , Mango, Coco y Espirulina serán algunos de los ingredientes para tus helados.
  • 06

    Coberturas Y Salsas.

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    • En esta Clase aprenderás a generar contrastes de Sabores y Texturas con : una salsa de Caramelo y Miso , Salsa de Frutos Rojos y una Cobertura de Chcocolate 100% Plant Based. Baño de Paletas Heladas.
  • 07

    Piezas Heladas

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    • Ice Cream Sandwich, Bombones de Crema rellenos con Dulce de Leche y Masa Sablee . Disparadores para crear postres y piezas heladas.
  • 08

    Descarga el Recetario para Imprimir del Curso de Helados Plant Based.

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    • 00 HELADOS RECETAS COMPLETAS

    • Recetario Helados Plant Based

Máximo Cabrera

Aprende con:

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

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