Transformamos la cocina callejera en una opción exquisita y 100% Plant Based

“Una de las tendencias gastronómicas que ha conseguido más fuerza a lo largo de los últimos tiempos es el concepto FAST GOOD , algo como comida rápida y buena. Si bien claramente estos conceptos se contradicen, en Estudio Crudo no vamos en contra de ninguna creencia, por el contrario creamos y adaptamos ideas instaladas en buenos hábitos. ¿Estas listo para revolucionar tu cocina?”

“Un curso de más de 3 horas de clase y un libro descargable con las recetas paso a paso para acompañar las lecciones en video. Podrás crear tus hamburguesas , Falafel, Panes, Aderezos y acompañamientos 100 % Basado en Plantas. Un nuevo mundo te espera, el de la cocina del futuro. ”

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PROGRAMA

APRENDE JUNTO A MÁXIMO CABRERA

  • 01

    INGREDIENTES Y FERMENTACION DE CEREALES

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  • 02

    FALAFEL DE GARBANZOS / YOGURTH DE CAJU DE FERMENTACION NATURAL / RAITA / COLESLAW

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    • Comenzamos con una receta clásica , avanzamos y construimos con la fermentación del yogurt y el crocante de los vegetales , un plato exquisito y de alto nivel nutricional.
  • 03

    FALAFEL DE ARVEJAS, HARISSA Y COUS COUS DE COLIFLOR EN PAN LAVASH

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    • Es esta lección damos un paso mas y te enseñamos una versión de cous cous crudo y un excelente falafel con arvejas . Una opción equilibrada , creativa y 100% Basada en Plantas .
  • 04

    HAMBURGUESA DE HONGOS, PURE DE PAPAS TRUFADO Y MOSTAZA ANTIGUA.

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    • Nos sumergimos en el universo funghi!. Grandes aliados para lograr texturas deliciosas. Una hamburguesa puede ser gran plato principal

  • 05

    HAMBURGUESA DE QUINOA Y FRIJOLES / HAMBURGUESA DE MIJO

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    • Seguimos innovando juntos, en esta lección utilizaremos granos ancestrales y legumbres para diseñar nuestras hamburguesas. Siempre basándonos en nuestra premisa : Alimentos buenos, limpios , justos y deliciosos.
  • 06

    PAN CHATO DE YOGUTH Y PAN DE HAMBURGUESAS

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    • El complemento ideal de nuestras hamburguesas y falafel. En esta lección utilizaremos el yoguth de caju para fermentar nuestro pan pita .También veremos panes de hamburguesa fortificados y combinados con super alimentos.
  • 07

    ADEREZOS : KETCHUP, VEGANESA Y MOSTAZA

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    • "Come de todo pero cocínalo vos". Aqui tres recetas que te acompañaran para siempre , olvídate de las versiones hiper industrializadas. Selecciona tus tomates, la sal y origen de tu aceite de oliva. Te invitamos a revolucionar tu cocina!
  • 08

    BONUS TRACK: MASA MADRE

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    • Como somos grandes fanaticos de la fermentacion , el pan de hamburguesa puede realizarse con Masa Madre. Por eso te invitamos a ver el paso a paso del Curso ABC del Pan con Masa Madre dictado por Diego Veras.
  • 09

    DESCARGA EL RECETARIO DE HAMBURGUESAS Y FALAFEL.

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    • Descarga el Recetario aquí

Máximo Cabrera

Aprende con:

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

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