“Este curso de ramen plant-based online propone una inmersión clara y profunda en la cocina japonesa vegetal, entendiendo el ramen como un sistema de capas y decisiones técnicas. A lo largo del recorrido aprendés a construir umami vegetal real, desarrollando caldos complejos y fideos artesanales con criterio profesional. No se trata solo de recetas, sino de comprender procesos, tiempos y equilibrios. Una formación de cocina online pensada para quienes buscan cocinar mejor, con fundamentos replicables y una mirada contemporánea. Ideal para cocineros y aficionados avanzados que quieren dominar el ramen vegetal desde la técnica.”

“¿Cómo es estudiar este curso de ramen plant-based online? Accedés 24/7, a tu ritmo y desde cualquier país, a un curso on-demand diseñado para acompañarte cuando realmente lo necesitás. Las clases combinan explicación técnica, demostración práctica y material descargable, para que puedas aprender cocina online con claridad y profundidad. No hay horarios ni fechas: el contenido está listo para vos, siempre disponible, como un recurso de consulta permanente. Una manera flexible y efectiva de estudiar cocina plant-based online, para volver a cocinar junto a Máximo Cabrera.”

PROGRAMACION

    1. Introducción al Ramen Plant-Based : Un recorrido inicial por la filosofía del ramen, su estructura esencial y la mirada Crudo: capas, ceremonia, técnica y sensibilidad.

    1. Exploramos qué es el kansui, por qué modifica la textura y elasticidad del fideo y cómo elegirlo o reemplazarlo correctamente. Comprendemos su función estructural y el impacto directo que tiene en la calidad del ramen.

    1. Amasado, reposo alcalino, laminado y corte. El gesto repetido que transforma harina y agua en fideos con carácter, tensión y resistencia al caldo.

    1. Fideos de ramen sin gluten: cuando la técnica reemplaza al trigo

    1. En este video abordamos el caldo como la base del ramen: el rol del dashi, la construcción del umami y las técnicas para lograr profundidad y equilibrio en caldos plant-based, sin ingredientes animales. Una guía esencial para entender el corazón del ramen

    1. Cómo la concentración, la salinidad y el umami definen el perfil final del ramen y ordenan todos sus componentes.

Sobre el Curso

  • $70.00
  • Nivel Medio - Avanzado
  • Español - Inglés
  • E book y Certificado digital

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Sobre el Curso

  • Curso 100% ONLINE

    Cursa a tu tiempo , desde tu dispositivo favorito y desde el mejor lugar del mudo, tu casa, tu cocina.

  • Acceso ilimitado

    Podrás ver el material de gran definición las veces que quieras , repasar paso a paso cada receta y copiar los gestos de nuestros profesores y artesanos.

  • Recetarios y Material teórico

    Acceso a material teórico y recetas paso a paso , que podrás descargar, imprimir y tomar notas. Los videos al ser de alta calidad no son descargables, pero tendrás acceso 24/7 por un año desde tu perfil de alumno Crudo.

  • Comunidad de profesores y alumnos

    Sumándote a nuestros cursos On demand , obtienes acceso a nuestras Comunidades, donde puedes dejar todas tus consultas, compartir experiencias y nuestro plantel de profesionales y alumnos avanzados te guiarán en el proceso de aprendizaje.

RECOMENDADO PARA TÍ

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Máximo Cabrera

Aprende con:

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo