Clase por Strreaming de Algas

ADEREZOS FERMENTADOS: Umami Vivo y Salsas Profundas- 2026

Clase #live ,

#Streaming

Dictada por Máximo Cabrera

Una clase dedicada a crear aderezos fermentados que transforman cualquier plato: garum vegetal, salsa miso con chiles fermentados, vinagreta lactofermentada y chili oil vivo. Una introducción práctica al umami botánico y a la microbiología culinaria aplicada a salsas rápidas, intensas y versátiles.

Programa

1. Como funcionan las Clases #Live
1. Un garum vegetal oscuro, salino y mineral hecho a base de setas y koji o miso. Aporta profundidad, umami y notas oceánicas sin usar pescado. Ideal para mayonesas, vinagretas, fondos, arroces y aceites aromáticos.
1. Salsa cremosa y picante que combina miso, chiles fermentados y un toque dulce-acidificado. Tiene un umami redondo y puede adaptarse hacia perfiles más frescos, ahumados o dulces según el tipo de miso y chiles. Para tofu, noodles, vegetales y glase
1. Un aliño vivo con notas cítricas y lácticas, elaborado con vegetales fermentados, aceite, cítricos y un punto de dulzor. Brillante, fresca y eléctrica, ideal para ensaladas tibias, vegetales grillados o como terminación de platos calientes.
1. Aceite picante con profundidad real: combina fermento de chiles con aromáticos infusionados. No solo aporta picor, sino aromas complejos (cítrico, humo, tierra y mar) y un umami vibrante. Levanta instantáneamente cualquier plato.

Sobre el #Streaming

$50.00
Clase en Directo Via Zoom
Idioma Español , Subtítulos en Inglés.
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$50.00

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Algunos comentarios sobre el curso

#Streaming en Estudio Crudo

Las clases en directo, son clases virtuales que se dictan vía zoom. Para esto es necesario que bajes a tu dispositivo esta aplicación. La clase dura 2 horas, podrás realizar preguntas , consultas durante el encuentro. La clase quedará grabada y disponible por 20 días para que puedas revisar los conceptos aprendidos. Obtendrás también en nuestra aula recetarios descargables en PDF y certificado de fin de cursada emitido por Estudio Crudo. Te damos la bienvenida a #larevolucionsilenciosa.

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Máximo Cabrera

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.