“La pastelería esta en continua transformación, en este caso nos vamos a concentrar en una repostería viva, cargada de nuevas perspectivas y técnicas culinarias. No haremos uso de la cocción, el gluten, harinas convencionales, azucares refinados ni productos de origen animal. A cambio tendremos los beneficios de las frutas, las semillas activadas y las técnicas de fermentación y deshidratación propias de esta gastronomía cruda.”

PROGRAMA

#Liveclass vía zoom en Estudio Crudo

EN ESTA #LIVE CLASS APRENDEREMOS:


PROGRAMA:

  • Snicker raw: base de nougat de almendras , centro de  dulce de leche de dátiles y baño de chocolate amargo.
  • Mousse de chocolate y limas: crema montada de cacao, aguacate y piel de limas.
  • Crumble vivo  de manzanas: manzanas maceradas con canela a 45 grados y crocante de almendras y girasol activados



VALORES Y FORMAS DE PAGO

Con un solo pago accede a la clase, descarga el recetario y forma parte del Universo Crudo.

Algunos comentarios sobre el curso

#liveclass en Estudio Crudo

#Liveclasses , son clases virtuales en directo que se dictan vía zoom. Para esto es necesario que bajes a tu dispositivo esta aplicación. La clase dura 2 horas, te recomendamos: Ingresar al Aula Virtual 5 minutos antes para una correcta conexión de tu cámara y micrófono. Buscar un lugar cómodo y silencioso para que puedas prestar atención y evitar ser interrumpido/a. La clase quedará grabada y disponible por 7 días para que puedas revisar los conceptos aprendidos. Obtendrás también en nuestra aula recetarios descargables en PDF. Te damos la bienvenida a Crudo Online , bienvenidos a #larevolucionsilenciosa.
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Máximo Cabrera

Pionero de la cocina basada en vegetales Cocinero autodidacta, investigador y músico, nacido en Balcarce, Buenos Aires. Heredó de su madre el amor por la cocina y de su padre el respeto por la tierra y sus alimentos. Su pasión por la investigación y la biología lo llevó a estudiar los procesos metabólicos de la alimentación y a una larga carrera de experimentación en torno a la salud de las personas y del planeta. Fue parte de los primeros proyectos gastronómicos orgánicos de Buenos Aires y fundó Estudio Crudo, su escuela de cocina plant-based. Hoy dirige Fronda Pasaje, restaurante de cocina botánica y vinos naturales en El Born, Barcelona, recomendado en la Guía Michelin.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo