En este Curso On Demand Aprenderás los Mejores Postres Sin Gluten y 100 % Basados en Plantas.

“La cocina evoluciona en tanto cambian nuestras ideas y, muchas veces, en función de nuestras necesidades . La pastelería y la repostería está contemplando nuevos horizontes que la enriquecen y la hacen mucho más inclusiva. No consumir gluten está lejos de privarnos de un delicioso postre. Al contrario, nos abre puertas para encontrar nuevos productos, sabores y texturas, que nutren nuestra experiencia culinaria.”

“En este curso aprenderás a cocinar recetas basadas en plantas con distintos tipos de azúcares -de mayor y menor índice glucémico-; fermentos; postres raw y novedosas combinaciones que le dan un aire renovado a los postres clásicos . ”

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PROGRAMA

APRENDE JUNTO A MÁXIMO CABRERA y BRUNO SILVA

  • 01

    Introducción y Herramientas de la Cocina Sin Gluten. Veremos tres elaboraciones indispensables para la pastelería: Base de Brownie , Dulce de Leche y Cobertura de Chocolate.

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    • Te damos la Bienvenida. En este primer capítulo , Máximo nos introduce en los beneficios y aspectos generales de cocinar sin gluten. Luego veremos tres preparaciones clásicas que utilizarás en múltiples recetas.

  • 02

    En este capítulo Veremos como realizar un postre sin gluten y sin cocción. Veremos opciones de endulzantes y cómo obtener un gran nivel nutricional utilizando semillas, superalimentos como el café y endulzantes naturales.

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    • Aprenderás a elaborar Fermento de cajú, Crema Mascarpone , Crema de café y Bizcocho Raw de almendras. Compondremos una versión mejorada de Tiramisú.

  • 03

    CRÈME BRÛLÉE , una nueva opcíon para tu carta de postres sin gluten.

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    • En esta lección compartimos una receta Plant Based , utilizaremos superalimentas como la cúrcuma , y aprenderemos a utilizar castañas de cajú como gelificante natural.

  • 04

    Torta de Especias con Crema Chantilly y Duraznos asados, Lajas de Chocolate y Gomasio.

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    • En esta lección aprenderemos a elaborar un clásico Bizcocho especiado combinando harina de Arroz y Harina de Almendras. La crema 100% Vegetal, resultará excelente para rellenar esta torta junto a duraznos asados , super perfumados.

  • 05

    Crumble de Ciruelas y Helado de Canela.

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    • Combinarás texturas , sabores y temperaturas:. Crocante, cremoso, dulce, ácido , tibio y helado. Los postres no necesitan tener gluten , azúcar o productos de origen animal para ser deliciosos.. En tu Cocina está el cambio y podes compartirlo con todxs!

  • 06

    Descarga el Recetario para Imprimir del Curso Postres Sin Gluten

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    • Recetario Postres sin Gluten On Demand

Máximo Cabrera

Aprende con:

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo