En este Curso On Demand Aprenderás los Mejores Postres Sin Gluten y 100 % Basados en Plantas.

“La cocina evoluciona en tanto cambian nuestras ideas y, muchas veces, en función de nuestras necesidades . La pastelería y la repostería está contemplando nuevos horizontes que la enriquecen y la hacen mucho más inclusiva. No consumir gluten está lejos de privarnos de un delicioso postre. Al contrario, nos abre puertas para encontrar nuevos productos, sabores y texturas, que nutren nuestra experiencia culinaria.”

“En este curso aprenderás a cocinar recetas basadas en plantas con distintos tipos de azúcares -de mayor y menor índice glucémico-; fermentos; postres raw y novedosas combinaciones que le dan un aire renovado a los postres clásicos . ”

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PROGRAMA

APRENDE JUNTO A MÁXIMO CABRERA .

    1. Te damos la Bienvenida. En este primer capítulo , Máximo nos introduce en los beneficios y aspectos generales de cocinar sin gluten. Luego veremos tres preparaciones clásicas que utilizarás en múltiples recetas.

    1. Aprenderás a elaborar Fermento de cajú, Crema Mascarpone , Crema de café y Bizcocho Raw de almendras. Compondremos una versión mejorada de Tiramisú.

    1. En esta lección compartimos una receta Plant Based , utilizaremos superalimentas como la cúrcuma , y aprenderemos a utilizar castañas de cajú como gelificante natural.

    1. En esta lección aprenderemos a elaborar un clásico Bizcocho especiado combinando harina de Arroz y Harina de Almendras. La crema 100% Vegetal, resultará excelente para rellenar esta torta junto a duraznos asados , super perfumados.

      VISTA PREVIA GRATUITA

    1. Combinarás texturas , sabores y temperaturas:. Crocante, cremoso, dulce, ácido , tibio y helado. Los postres no necesitan tener gluten , azúcar o productos de origen animal para ser deliciosos.. En tu Cocina está el cambio y podes compartirlo con todxs!

    1. Recetario Postres sin Gluten On Demand

About this course

  • 6 lecciones
  • 1 hora de contenido de video
  • Nivel Inicial - Intermedio
  • Español - Inglés
  • E- book y Certificado digital.

Máximo Cabrera

Aprende con:

Pionero de la cocina basada en vegetales Cocinero autodidacta, investigador y músico, nacido en Balcarce, Buenos Aires. Heredó de su madre el amor por la cocina y de su padre el respeto por la tierra y sus alimentos. Su pasión por la investigación y la biología lo llevó a estudiar los procesos metabólicos de la alimentación y a una larga carrera de experimentación en torno a la salud de las personas y del planeta. Fue parte de los primeros proyectos gastronómicos orgánicos de Buenos Aires y fundó Estudio Crudo, su escuela de cocina plant-based. Hoy dirige Fronda Pasaje, restaurante de cocina botánica y vinos naturales en El Born, Barcelona, recomendado en la Guía Michelin.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

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