#Liveclass

dictada por Máximo Cabrera

Una clase Online de 2:00 horas dictado por Máximo Cabrera. En este encuentro nos dedicaremos a esta técnica culinaria que combina la osmotización, las maceración y las cocciones lentas para crear platos . Mediante el uso del vacío, los ingredientes se impregnan de sabores intensos durante el proceso de osmotización, mientras que los macerados rápidos realzan aún más sus perfiles gustativos. Posteriormente, las cocciones lentas a baja temperatura garantizan una textura perfecta y una retención máxima de nutrientes, permitiendo que los sabores naturales de los alimentos brillen con todo su esplendor. En esta clase, aprenderás a aprovechar al máximo esta técnica innovadora para elevar tus habilidades culinarias; sin olvidar la herramienta de conservación que significa, prolongando la vida útil de tus productos.

Programa

    1. #LIVE Cocina al vacío: macerados rápidos, cocciones lentas - Junio

    2. Cocina al vacío: macerados rápidos , cocciones lentas - Sábado 8 de Junio 14.30 hs España / 10:30 hs Argentina

    1. Espárragos blancos / crema inglesa de limas y hemp

    1. Tartar de portobellos y remolachas lacto / Cous cous / Tahine de almendras

    1. Col lombarda al estilo de Sichuan / arroz negro / cebolla tierna ahumada

About this course

  • $35.00
  • Clase en Directo Via Zoom
  • Idioma Español , Subtítulos en Inglés.
  • Descarga el recetario Completo

VALOR Y FORMAS DE PAGO

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  • $35.00

    En US$ con Tarjeta de Crédito ó Debito vía Paypal El valor esta expresado en US$, al realizar el pago podrás seleccionar tu moneda.

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En Ars el valor es de $45.000 y puedes incribirte en hasta 3 cuotas Sin Interés con Mercado Pago

Algunos comentarios sobre el curso

#liveclass en Estudio Crudo

Las clases en directo, son clases virtuales que se dictan vía zoom. Para esto es necesario que bajes a tu dispositivo esta aplicación. La clase dura 2 horas, podrás realizar preguntas , consultas durante el encuentro. La clase quedará grabada y disponible por 7 días para que puedas revisar los conceptos aprendidos. Obtendrás también en nuestra aula recetarios descargables en PDF y certificado de fin de cursada emitido por Estudio Crudo. Te damos la bienvenida a #larevolucionsilenciosa.

Máximo Cabrera

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo