#Streaming

Dictada por Máximo Cabrera

En esta clase vamos a preparar helados y sorbetes vegetales sin azúcar refinada, sin base ultraprocesada y sin necesidad de turbina. Trabajamos con leche de semillas, raíces cocidas, fermentos, especias y grasas nobles para lograr texturas cremosas y sabores complejos. Cocinamos desde lo botánico y funcional.
Manos con Harina

Programa

    1. Plato principal con hongos cocidos al vacío, fermento, dulce ahumado y contraste graso.

    1. Entrada templada con textura, color y frescura. Cocción precisa y equilibrio aromático.

    1. Postre sin azúcar, con estructura vegetal y contraste de temperatura.

    1. – Cómo diseñar un plato navideño completo sin proteína animal – Técnicas de ahumado vegetal, cocción al vacío, fermentación y emulsión – Contraste de temperatura, montaje y presentación – Cómo celebrar sin perder la energía viva de los alimentos

Sobre el #Streaming

  • $50.00
  • Clase en Directo Via Zoom
  • Idioma Español , Subtítulos en Inglés.
  • Descarga el recetario Completo

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  • $50.00

    En US$ con Tarjeta de Crédito , Debito ó PayPal .El valor esta expresado en US$, al realizar el pago podrás seleccionar tu moneda

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Algunos comentarios sobre el curso

#Streaming en Estudio Crudo

Las clases en directo, son clases virtuales que se dictan vía zoom. Para esto es necesario que bajes a tu dispositivo esta aplicación. La clase dura 2 horas, podrás realizar preguntas , consultas durante el encuentro. La clase quedará grabada y disponible por 20 días para que puedas revisar los conceptos aprendidos. Obtendrás también en nuestra aula recetarios descargables en PDF y certificado de fin de cursada emitido por Estudio Crudo. Te damos la bienvenida a #larevolucionsilenciosa.
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Máximo Cabrera

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

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