Deshidratar, una técnica milenaria y sustentable que nos permite explorar nuevos sabores y texturas.

“Pizzas, snacks , crackers y sopas, la culinaria con deshidratador puede convertirse en una herramienta esencial en tu alimentación . Mantener la carga enzimática y los nutrientes de los alimentos sin renunciar a super brownie untable y cremoso.”

“La deshidratación, es un gran potenciador del sabor y nos permite educar el paladar con nuevos matices y sensaciones gustativas sobre productos simples y conocidos. Vas a transformar bananas en un postre de chocolate fondante, un mango en unas deliciosas dosas . Deshidratar es Transformar. ”

PROGRAMACION

    1. En este primer capítulo estudiaremos el proceso de deshidratación, veremos herramientas que facilitan su utilización.Comenzamos deshidratando hierbas y vegetales para crear mezclas de especias y caldos instantáneos.

    1. Nociones de anti nutrientes, tiempos de activado y método apropiado de deshidratación y conservación.

    1. Transformaremos semillas activadas en deliciosos y creativos snacks. Con técnicas sustentables lograremos tentempiés nutritivos.

    1. Una técnica que te permite transformar cualquier vegetal en galletas crujientes, sin gluten, sin refinados, tan solo lino, girasol, almendras y vegetales de estación.

    1. En este capitulo viviremos algo alquímico, como transformar kales , boniatos y zucchinis en increíbles snacks que superan a sus análogos industriales.

    1. La deshidratación de Frutas es más de lo que imaginas, crearemos postres y bases para próximas recetas .

About this course

  • 9 lecciones
  • 3 horas de contenido de video

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Máximo Cabrera

Aprende con:

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

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