Masterclass Viennoiserie Plant Based con Toni Rodríguez .
Masterclass Viennoiserie Plant Based | 19 y 20 de Marzo 2026 - Buenos Aires
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EXPERIENCIA
Esta masterclass se realizará en 2 días de trabajo, se realizarán masas leudadas tipo brioche,
laminados, masas leudadas hojaldradas, masas tipo danish, rellenos para usar en frío, rellenos
para usar en cocción, creación de margarina casera, brillos, cremas, etc.
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LABORATORIO
Vive una experiencia Teórico práctica en un espacio profesional diseñado para la exploración culinaria. Las Clases se dictan en la Aulas de la Escuela de Pastelería Profesional, ubicada en Av. Corrientes 4367 – CABA. Aprenderás de primera mano a perfeccionar tu técnica y llevar tu creatividad al límite.
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BUENOS AIRES
Con mas de 10 años en Argentina, en Estudio Crudo queremos ofrecerte la Mejor Experiencia de Aprendizaje. Sabemos que la Cocina es un Campo de Acción , único, desde conde podrás no solo transformar tu cocina, sino ser parte de un movimiento inspirado en el Buen Comer y e bienestar de los comensales y el planeta.
Fecha y Locacion
La Masterclass Viennoiserie Plant Based se dictará los días 19 y 20 de Marzo 2026 de 18.00 a 22.30 Hs. En las aulas de la Escuela de Pastelería Profesional Av. Corrientes 4367 – CABA
Programa
MASTERCLASS VIENNOISRIE PLANT BASED
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Croissant clásico Plant Based
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Croissant de tiramisú: masa de cacao / relleno de “mascarpone” vegano / glasa de café / cacao en polvo
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Croissant salado: masa de croissant / queso vegano / picado de Kalamata y tomates secos / rúcula / pimientos de piquillo confitados en ajo y tomillo
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BCN-Brest: roll de croissant / crema de montada con avellana / praliné de avellana y nibs de cacao
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Flan de vainilla: masa de croissant de vainilla/crema de vainilla / glaseado de vainilla
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Danish de manzana, vainilla y limón: masa de croissant / crema pastelera de vainilla / crumble de lima / manzana caramelizada
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Pain au chocolate: masa de croissant bicolor normal y de cacao / gianduja de vainilla / sirope de vainilla
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Babka de gianduja: brioche / crema de untar de avellana y chocolate
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Donut clásico
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Rolls de canela: brioche de naranja / crema de almendra y canela / glasa de naranja
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Briotón: masa brioche tipo panettone / margarina casera con AOVE / glasa de chocolate blanco casero con pasta de almendra tostada
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Sobre el Curso
- Idioma : Español
- Modalidad : Presencial en Buenos Aires
- Duración : 2 jornadas de 4.00 H cada una.
Inscripción y Formas de Pago
Inscríbete e USD. Accede a los 3 días de Formacion en Alta Pasteleria Plant Based , dictado por Toni Rodriguez .Si prefieres realizar transferencia Bancaria en Usd , consúltanos a [email protected]
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Reserva tu Plaza
$750.00
Accede a tu Formación
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Reserva tu Plaza
3 x $250.00
Inscribete en 3 Plazos
Inscripción en ARS
El Valor de la Masterclass Viennoisrie Plant Based es de Ars 1.200.00. Podes financiarlo y abonar con tarjeta de crédito en hasta 6 pagos por tiempo limitado. Sin Interés a través de Mercado Pago. Si preferís realizar una transferencia bancaria cuentas con un 5 % off, contactanos a [email protected] y te enviaremos los datos
Objetivos del Programa
Los estudiants podrán:
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Fomentar una comprensión integral y práctica de la cocina plant-based, fusionando enfoques nutricionales con técnicas innovadoras propias de la alta gastronomía.
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En la primera parte del masterclass explicaremos la información tecnológica de los ingredientes que son básicos en la pastelería vegana (incluidos los del masterclass), el valor nutricional y el porqué de esos productos, para así poder tener un conocimiento básico teórico antes de hacer las elaboraciones.
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Transformar el conocimiento en experiencia, integrando la teoría y la práctica para crear platos excepcionales que inspiren tanto por su sabor como por su impacto positivo en la salud y el medio ambiente.
A QUIEN ESTA DIRIGIDA ESTA FORMACION
Esta masterclass está dirigida a profesionales y entusiastas de la pastelería que deseen perfeccionar sus habilidades dentro del universo plant-based.
A cocineros y pasteleros interesados en incorporar técnicas contemporáneas sin ingredientes de origen animal.
A nutricionistas y consultores en salud, que busquen comprender la estructura técnica y nutricional de la pastelería vegetal.
Y a emprendedores gastronómicos que deseen ampliar su propuesta con productos de alta calidad, sostenibles y acordes a las nuevas tendencias del mercado.
Una formación intensiva que combina práctica, teoría y visión, junto a uno de los mayores referentes internacionales de la pastelería vegana.
DATOS IMPORTANTES : MASTERCLASS EN VIENNOISERIE PLANT BASED
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Plazas limitadas
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Fechas: 19 y 20 de marzo de 2026
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Horario: 18:00 a 22:30 h
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Metodología: Presencial y en español. 2 jornadas intensivas con clases prácticas y demostrativas
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Incluye: Recetario, materiales, ingredientes y degustación de todas las elaboraciones
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Certificación: Certificado de cursada avalado por Toni Rodríguez y Estudio Crudo
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Valor: USD 750 (financiado en hasta 3 pagos) / ARS 1.200.000 (financiado en hasta 6 cuotas)
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Early Bird: vigente hasta diciembre
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Condiciones: El curso debe estar abonado en su totalidad antes del inicio. Revisar políticas de cancelación antes de confirmar la inscripción
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Lugar: Av. Corrientes 4367 – CABA
La Masterclass será Dictada por
Toni Rodriguez
Toni Rodriguez
Chef Pastelero
Llegamos a las Preguntas Frecuentes
¿Qué es la Masterclass de Alta Pastelería Vegana?
Una formación presencial intensiva de tres jornadas junto a Toni Rodríguez, referente internacional de la pastelería plant-based.
Por primera vez en Buenos Aires, Toni comparte su método y visión a través de un recorrido técnico y práctico por las principales elaboraciones de la pastelería contemporánea sin ingredientes de origen animal.
¿Cuáles son los requisitos para inscribirse?
La Masterclass está dirigida a profesionales y aficionados con experiencia previa en cocina o pastelería, interesados en perfeccionar sus conocimientos en el universo plant-based.
Si tenés dudas sobre tu nivel o tu perfil, podés escribirnos a [email protected] para recibir orientación antes de inscribirte.
¿Cuál es la duración y estructura de la Masterclass?
La formación consta de tres jornadas consecutivas, de 18:00 a 22:00 h, con un total de 12 horas de aprendizaje presencial.
Cada clase combina momentos demostrativos con prácticas guiadas y degustación de todas las elaboraciones.
¿Qué metodología se emplea?
La metodología es teórico-práctica, con foco en el aprendizaje profesional.
Toni Rodríguez desarrolla cada técnica en tiempo real, explicando fundamentos, proporciones, procesos y resultados esperados, para que los participantes comprendan la lógica detrás de la pastelería vegetal moderna.
¿Qué temas se abordarán durante el curso?
Durante esta formación intensiva, los participantes explorarán los fundamentos técnicos y creativos de la alta pastelería vegana contemporánea.
Temas principales:
Elaboración y estructura del macaron vegano
Rellenos y cremas emulsionadas
Mantecas y masas base
Sustitutos del huevo y mezclas con y sin gluten
Glaseados y coberturas
Composición de recetas y balance de estructuras
Vanguardia pastelera y nuevas tendencias
Podés consultar el detalle completo del contenido en la sección PROGRAMA de esta web.
¿Qué materiales o herramientas debo traer o se proporcionarán?
No es necesario traer materiales.
Estudio Crudo proveerá todos los ingredientes, utensilios, recetarios y delantales necesarios para el desarrollo de la clase.
Cada jornada incluye la degustación de todas las elaboraciones realizadas.
¿Se otorga alguna certificación al finalizar el curso?
Sí.
Al finalizar la formación, recibirás un certificado oficial emitido por Toni Rodríguez y Estudio Crudo, acreditando tu participación en la Masterclass de Alta Pastelería Vegana en Buenos Aires.
¿Cómo me inscribo en la Masterclass?
Podés reservar tu plaza directamente desde el link de pago disponible en esta página.
Los cupos son limitados a 8 participantes por edición.
Ante cualquier duda o para asistencia personalizada, podés contactarnos a [email protected].
¿Cuál es el valor de la Masterclass y qué incluye?
El valor de la Masterclass de tres jornadas es de USD 850 (financiado en hasta 3 pagos) o ARS 1.350.000 (financiado en hasta 6 cuotas).
Early Bird disponible hasta diciembre de 2024.
El valor incluye:
Recetario completo y materiales de trabajo
Ingredientes e insumos
Degustación de todas las elaboraciones
Certificado de cursada avalado por Toni Rodríguez y Estudio Crudo
El pago debe estar completamente abonado antes del inicio del curso.
También podés solicitar el pago mediante transferencia bancaria escribiendo a [email protected].
¿Dónde se imparte la Masterclass?
La formación se realizará en el espacio de Estudio Crudo en Buenos Aires, ubicado en:
📍 Av. Corrientes 4367 – CABA.
Un entorno profesional diseñado para el aprendizaje técnico, la práctica y la degustación de todas las elaboraciones.
¿Qué horarios se manejan durante la Masterclass?
Cada jornada se desarrolla de 18:00 a 22:00 h, en formato presencial y en español.
Durante el encuentro se alternan momentos demostrativos y prácticos, con un ritmo intensivo y enfoque profesional, acompañados de degustaciones guiadas.
Para los cursos y masterclasses dictados por Toni Rodríguez, las cancelaciones podrán realizarse hasta el 30 de diciembre de 2025.
En ese caso, se efectuará la devolución total del importe abonado, en la misma moneda en la que se realizó el pago, descontando los gastos administrativos y de gestión.
Pasada esa fecha, no se admitirán devoluciones por cancelaciones realizadas por parte del alumno, debido a que se trata de un evento internacional de cupo limitado.
Para otros cursos de Estudio Crudo, disponés de 10 días para cancelar la inscripción, siempre y cuando falte al menos un mes para el inicio del curso. En ese caso, se devolverá el importe abonado menos los gastos de gestión.
¿Puede suspenderse el curso?
En el caso excepcional de que la Masterclass deba cancelarse por razones de fuerza mayor o por no alcanzar el número mínimo de participantes, se realizará la devolución total del importe abonado, en la misma moneda del pago, sin excepción.
Recomendamos encarecidamente considerar la contratación de un seguro de cancelación al reservar vuelos o alojamiento, ya que Estudio Crudo no podrá cubrir gastos adicionales derivados de decisiones externas al curso o por cancelación.
Nuestro compromiso es ofrecer la mejor experiencia posible. En cualquier circunstancia que requiera cambios o reprogramaciones, nos comunicaremos con la mayor antelación posible para minimizar cualquier impacto en tu agenda.
Por cualquier duda , escribe a [email protected] ó por mensaje directo en nuestra cuenta de Instagram @crudoclases. Envíanos tu consulta lo más detallada posible y nos comunicaremos lo antes posible