Aprende a hacer tus propios quesos de semillas

““Estas a pocos pasos de descubrir una nueva dimensión en la cocina Plant Based. A través de recetas detalladas, veremos paso a paso como llegar a productos altamente nutritivos. A partir de hoy incluir quesos en tus platos será sencillo y exquisito.””

““Por decisión propia , por alergias o intolerancias, los quesos son uno de los productos más complejos de sustituir en las dietas Plant Based, A partir de hoy , con un puñado de semillas, agua y dedicación, aprenderemos a preparar quesos aptos para fundirse en pizzas o pastas. Almendras, castañas de cajú y nueces serán los nuevos sustratos de tus quesos fermentados.””

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Programa

01 INTRODUCCIÓN : AGUA Y SAL     

02 LIMPIEZA Y ACTIVACIÓN DE SEMILLAS     

03 INTRODUCCION A LA FERMENTACION     

04 FERMENTACIÓN DE SEMILLAS

05 REJUVELAC AGUA ENZIMATICA

06 QUESO UNTABLE DE PISTACHOS

07 RAWMESAN

08 RICOTTA DE CASTAÑAS DE PARA

09 RAWLADELPHIA

10 CHEDDAR

11 QUESO FETA

12 BOCONCCINI

13 CONSERVACIÓN DE QUESOS

14 REPASEMOS JUNTOS

Máximo cabrera

Aprende con

Pionero de la cocina basada en vegetales Cocinero autodidacta, investigador y músico, nacido en Balcarce, Buenos Aires. Heredó de su madre el amor por la cocina y de su padre el respeto por la tierra y sus alimentos. Su pasión por la investigación y la biología lo llevó a estudiar los procesos metabólicos de la alimentación y a una larga carrera de experimentación en torno a la salud de las personas y del planeta. Fue parte de los primeros proyectos gastronómicos orgánicos de Buenos Aires y fundó Estudio Crudo, su escuela de cocina plant-based. Hoy dirige Fronda Pasaje, restaurante de cocina botánica y vinos naturales en El Born, Barcelona, recomendado en la Guía Michelin.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo