Online Masterclass por Sensorytrip . ALIMENTACIÓN, PROBIÓTICOS Y FERMENTADOS
Pasado, presente y futuro de los alimentos vivos
Disertante | María Jimena Ricatti
Médica y Doctora en Neurociencia de la Universidad de Buenos Aires (UBA)
Investigadora de la Universidad de Verona (Italia)
Desde 2013 dirige Sensorytrip, una plataforma de entrenamiento sensorial y asesoramiento en innovación gastronomica.
CONTENIDO
Masterclass Sensorytrip
Los microorganismos en nuestro cuerpo La microbiota intestinal, sus características y los roles que cumple para la salud y el bienestar.
Los microorganismos en nuestro entorno La microbiota del suelo, sus características y funciones que directa o indirectamente influyen a la salud humana.
La cultura gastronómica y el bienestar La fermentación a lo largo de la historia, la caracterización de los probióticos y la intervención de la industria alimentaria.
Rol del medio ambiente, del estilo de vida y de la alimentación en el estado de la microbiota intestinal y en la disbiosis.
El revival de la fermentación Resurgimiento actual de los alimentos que contienen microorganismos vivos en la cultura gastronómica actual, sus implicancias en la salud y las regulaciones para su venta.
Los microorganismos vivos y su industrialización Diferencia entre fermentados y probióticos, normativas vigentes para la venta de alimentos que contienen microorganismos vivos y quienes son los promotores de su industrialización.
Los alimentos vivos más allá de la cocina Concepto de circularidad en el uso de ingredientes, su potencial para generar alimentos más saludables, y sus aplicaciones para mejorar el medio ambiente
INSCRIPCION
Para sumarse a la Masterclass , no se necesita conocimientos previos o específicos.
Sólo debes inscribirte y la clase estará disponible de inmediato en tu perfil.
Si eres parte de la Membresía Anual accede con un 25 % Off, contáctanos a clases@crudococina.com y te enviaremos el link de pago.
MODALIDAD
La conferencia de la Dra Jimena Ricatti ha sido previamente grabada para que puedas verla cuando quieras y acceder al material de consulta las veces que necesites.
La clase dura 2 horas .
Abrimos un espacio de conversación para que dejes tus reflexiones e interactúes con otros alumnos. La propuesta es que seas participe de un aula viva, donde irá sumando referencias .
Disertante
Jimena Ricatti
Jimena Ricatti
Dra. en Neurociencia
