Módulo 4 · Cómo trabajamos · Crudo
Método Crudo

Cómo trabajamos cada clase

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Metodología

Los talleres en Crudo son experiencias prácticas, para iniciados y para quienes buscan dominar técnicas específicas. Cada clase combina contenido demostrativo y práctico: técnica culinaria, teoría gastronómica y preparación de platos plant-based.

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Cupos y locación

Las clases en Buenos Aires se realizan en la Escuela Profesional de Pastelería, Av. Corrientes 4367. Almagro, en un ambiente diseñado para la experimentación y el aprendizaje. Cupos limitados para que la atención sea individual y la formación, inmersiva.

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Carga horaria

2 días · 3,5 horas por día (7 horas totales) de taller. Incluye dossier digital de recetas, materiales de trabajo, delantal y degustación al cierre. Al finalizar recibirás tu certificado avalado por Máximo Cabrera y Estudio Crudo.

Programa

PANADERÍA INTEGRAL

    1. Focaccia Integral de Molienda Gruesa (prefermento poolish)

    2. Brioche Integral Vegano (técnica tangzhong)

    3. Hogaza de Campo 100% Trigo Integral a la Piedra (masa madre líquida)

    4. Pan 100% Centeno Integral Estilo Nórdico / Rugbrød (masa madre ácida de centeno)

    5. Pan de Masa Madre 100% Integral Sin Gluten (sarraceno y avena entera)

    6. Bizcochuelo Denso de Higo y Harina Integral de Mijo (pastelería compleja SF/GF vegana)

    7. Shokupan 100% Integral

    8. Naan Integral con Yogurt Vegano al Sartén (pan plano ancestral de cocción rápida)

    9. Babka Integral de Cacao, Mascabado y Avellanas (masa enriquecida trenzada)

Sobre el Curso

  • Idioma : Español
  • Modalidad : Presencial .El curso incluye materiales teóricos, insumos y degustaciones guiadas.
  • Duración : 2 jornadas de 3.5 Horas.

Valor y Formas de Pago

El Valor de la Clase es de Ars 250.000 / Usd 250.-Puedes abonar con tarjeta de crédito a través de Mercado Pago. Si prefieres realizar una transferencia bancaria tienes un 10% Off, escríbenos a [email protected] y te enviaremos los datos

Por transferencias Bancarias en USD, escribe a [email protected]

Próxima edición · Noviembre / Diciembre 2026

Panadería Integral · Buenos Aires

Fechas
Lun 30 nov y Mar 1 dic
2 jornadas consecutivas
Horario
18:00 a 21:30 h
7 hs totales
Sede
Esc. Prof. de Pastelería
Corrientes 4367, CABA
Inversión
ARS 250.000 / USD 250
2 cuotas sin interés
Cómo llegar

Llegamos a las Preguntas Frecuentes

  •  ¿Qué es el Taller PANADERÍA INTEGRAL? Un taller presencial para experimentar.

  • ¿Cuáles son los requisitos previos para inscribirse? Para inscribirte en este curso, no es necesario contar con conocimientos previos. Si tienes alguna duda, puedes escribir a [email protected].

  • ¿Cuál es la duración y estructura del curso? el Taller dura 7  horas

  • ¿Qué metodología se emplea en el curso? Es un curso Teórico práctico en el que se ponen en marcha las recetas y técnicas. Algunos pasos serán demostrativos.

  • ¿Qué temas se tratarán durante el curso? Visita la sección PROGRAMA de la web para conocer cada temática

  • ¿Qué materiales o herramientas debo traer o se proporcionarán?  Los ingredientes, recetarios, utensilios y delantal serán proporcionados por Estudio Crudo.  

  • ¿Se otorga alguna certificación al finalizar el curso? Recibirás Certificado de Finalización de Curso

  • ¿Cómo me inscribo en el curso?
    Reserva tu Plaza desde el link de pago que encuentras en esta página, ante cualquier duda puedes contactarnos a [email protected] .

  • ¿Cuál es el costo del curso y qué incluye? El costo del taller USD 250/ Ars250.000. También tienes la opción de realizar el pago mediante transferencia bancaria, para lo cual puedes comunicarte a [email protected]

Política de cancelación · Ciclo Presencial Buenos Aires (evento único)

El Ciclo Presencial de Estudio Crudo en Buenos Aires corresponde a un evento único e irrepetible, con fechas, estructura y equipos definidos específicamente para esta edición.

Al inscribirte, aceptás expresa e íntegramente las siguientes condiciones:

Cancelación de la inscripción

  • Disponés de un plazo de 10 días corridos desde la fecha de inscripción para solicitar la cancelación, siempre y cuando falte como mínimo 30 días para el inicio del curso.

  • En este único caso, se devolverá el importe abonado descontando los gastos de gestión.

  • Las cancelaciones solicitadas con menos de 30 días de antelación al inicio del curso no dan derecho, bajo ningún motivo, a reembolso ni a reprogramación, independientemente de la causa alegada (personales, laborales, de salud, viajes u otros).

  • Los cursos no generan saldo a favor, no quedan pendientes ni son transferibles a futuras ediciones o actividades de Estudio Crudo.

Ausencias

  • En caso de ausencia total o parcial del/la alumno/a, no corresponde devolución ni reprogramación.

  • Como única alternativa, el/la alumno/a podrá solicitar el material teórico y los contenidos del curso, los cuales serán enviados una vez finalizada la cursada.

Aceptación de condiciones

Al inscribirte, confirmas que:

  • Conocés y aceptás estas condiciones.

  • Renunciás expresamente a cualquier reclamo posterior de devolución, reprogramación o compensación económica.

Esta política responde a la naturaleza del evento:
Estudio Crudo organiza un evento internacional, que involucra múltiples estructuras, equipos, traslados, insumos y planificación anticipada, con costos no recuperables, con el objetivo de ofrecer una experiencia profesional, cuidada y de alto nivel para todos los participantes.

¿Puede Suspenderse en Curso?

En el hipotético caso que el curso se cancela por  razones de fuerza mayor o bien por no llegar al mínimo de participantes, se devolverá el valor total abonado y en la moneda que se haya realizado el pago, sin excepción. 

Sin embargo, les recomendamos encarecidamente que consideren contratar un seguro de cancelación al reservar sus vuelos y/o alojamiento. En cualquier eventualidad que requiera la cancelación de su curso, la escuela lamenta no poder asumir la responsabilidad de cubrir estos gastos adicionales.

Estamos comprometidos en ofrecerles la mejor experiencia posible en nuestra escuela de cocina, por eso, en cualquiera de estos casos nos comunicaremos lo antes posible para generar el menor impacto en vuestras agendas.

Por cualquier duda, escribe a [email protected] ó por mensaje directo en nuestra cuenta de Instagram @crudoclases.  Envíanos tu consulta lo más detallada posible y nos comunicaremos  a la Brevedad.

El Workshop será dictado:

Felipe González

En el año 2006 Felipe González termina sus estudios de panadería y pastelería en el Instituto de Enseñanza Gastronomía y Hotelera A partir de ahí continúa su trabajo en la industria de cine publicitario y la música, intercalándolo con pasantías en pastelerías de la ciudad de Buenos Aires A finales de 2014 se instala en Colonia de Sacramento Uruguay, dónde durante 3 años se desempeña como Jefe de Cocina y Panadería en el restaurante Churana A su vuelta a Buenos Aires, forma la panadería Emma dónde desarrolla su trabajo enfocado principalmente en el desarrollo de la panadería natural y orgánica divulgando el trabajo de diversos productores Suma a la panadería su trabajo como docente en el estudio Crudo en Buenos Aires y varias provincias de forma independiente. También lleva adelante charlas y seminarios de divulgación en Argentina y Uruguay Como asesor impulsó el desarrollo de nuevas panaderías y pizzerías artesanales en Buenos Aires y Mendoza

Felipe Gonzalez

Profesor Estudio Crudo