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METODOLOGIA

Un programa intensivo con enfoque práctico y teórico en un laboratorio profesional. Participa de una experiencia de aprendizaje personalizada, combinando técnicas culinarias, teoría gastronómica y preparación de platos plant-based

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CUPOS Y LOCACION

Las clases se realizan en las aulas de la Escuela Profesional e Pastelería en Corrientes 4367, Ciudad autónoma de Buenos Aires, en un ambiente diseñado para la experimentación y el aprendizaje. Los cupos son limitados, Garantizando una formación inmersiva.

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CARGA HORARIA

El curso se desarrolla durante una jornada intensiva, con una carga horaria de 3 horas cátedra por día. Obtendrás Dossier de recetas Materiales de trabajo , delantal, degustación. Al finalizar puedes solicitar un Certificado digital de Asistencia avalado por Máximo Cabrera.

Próximas Ediciones

Reserva Tu Lugar, los Cupos son Limitados.

EDICION
 FECHA
HORARIOS
AGOSTO Jueves 21 de Agosto Comienzo 18.30 H , finaliza 21.30 H.

PROGRAMACION

    1. INDICACIONES PARA EL DIA DE TU CLASE

    1. Se abordarán los beneficios nutricionales y organolépticos de utilizar ingredientes naturales como frutas frescas, alimentos fermentados y hongos adaptógenos, así como su impacto en la textura y el perfil de sabor.

    1. Endulzantes naturales: jarabe de agave, stevia, azúcares integrales. Fuentes de grasas saludables: aceites de coco, oliva, cacao, aguacate. Preparación de bases de cremas: semillas (anacardos, nueces), leches vegetales (almendra, avena).

    2. Se abordará el uso de emulsionantes como agentes de cohesión, brindando equilibrio a la mezcla. Se analizarán las propiedades de estos ingredientes y su influencia en la consistencia y estabilidad del producto final.

    1. Asociaremos ingredientes aparentemente divergentes para lograr una experiencia gustativa con múltiples capas de sabor. Utilizaremos superalimentos como espirulina, maca, bayas de goji y açaí. así como alimentos fermentados tipo koji, kéfir o miso

    2. Se analizarán las propiedades de estos elementos y cómo se pueden integrar eficazmente para crear helados únicos y memorables. Además, se incluirá el uso de especias para enriquecer los perfiles de sabor y añadir profundidad a las creaciones.

    1. Se discutirá el uso de endulzantes alternativos, combinaciones de ingredientes y técnicas específicas de preparación que ayudan a mantener niveles de azúcar en sangre estables.

    1. Mise en place, bases crudas, bases cocidas, pasteurización, mantecado, overrun y conservación serán los recursos técnicos que nos permitirán trabajar con las diversas cremas y sorbetes que diseñaremos a lo largo de la clase.

Workshop Presencial de Estudio Crudo en Barcelona

  • Clase presencial | Duración 3 1/2 Horas.
  • Buenos Aires
  • Clase Demostrativa Con Degustación. Al finalizar el curso Obtén tu Certificado digital de Asistencia.

Valor y Formas de Pago

El Valor del Curso de Helados Botánicos es de Ars 130.000 / USD 120 . Podes abonar con tarjeta de crédito en hasta 2 pagos sin interés a través de Mercado Pago. 10 % de Descuento si realizas tu inscripción por transferencia bancaria, escribinos a [email protected] y te enviaremos los datos

Valores y Formas de Pago

Accede a los 2 días de Formacion del Curso Inicial en Cocina Plant Based , dictado por Máximo Cabrera

A lo largo de este programa, desarrollado en un laboratorio profesional, los participantes aprenderán

  • Formular helados botánicos de diseño, con un enfoque en innovación y precisión técnica.
  • Crear perfiles de sabor únicos e integrar elementos botánicos en helados tanto dulces como salados.
  • Incorporar helados en composiciones culinarias complejas, elevando la experiencia sensorial.

DATOS IMPORTANTES : CURSO HELADOS BOTANICOS

  • Plazas limitadas:
  • Metodología: El Curso es presencial y se dicta en Español.
  • El valor Incluye Dossier de recetas, Materiales, Ingredientes y Degustación de las elaboraciones del Curso.
  • Certificación: Puedes Solicitar Certificado digital de finalización de Cursada avalado por Máximo Cabrera
  • Días y Horarios: Jueves 21 de Agosto , 18.30 H , Buenos Aires. El Valor del Curso de Helados Plant Based de es de USD 120 / ARS 130.000 y puedes financiarlo en dos pagos.
  • El monto de estar cancelado en su totalidad antes de la fecha de comienzo del curso.
  • Lugar : Escuela Profesional de Pastelería. Corrientes 4367, Ciudad autónoma de Buenos Aires

Llegamos a las Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué es el Curso de Helados Plant Based de Diseño  en Estudio Crudo? Un Curso presencial de Formacion en Cocina Plant Based para quienes quieran ahondar en el diseño de perfil de nuevos sabores e ingredientes poco tradicionales en la elaboración de Helados 

  • ¿Cuáles son los requisitos previos para inscribirse? Para inscribirte en este curso, no es necesario contar con conocimientos básicos sobre la formulación de helados . Si tienes alguna duda, puedes escribir a [email protected].

  • ¿Cuál es la duración y estructura del curso? El curso dura 4 días y cada jornada 4, 30 horas, incluyendo un receso de 20 minutos.

  • ¿Qué metodología se emplea en el curso? Es un curso práctico en el que se ponen en marcha las recetas y técnicas. Algunos pasos serán demostrativos.

  • ¿Qué temas se tratarán durante el curso? Visita la sección PROGRAMA de la web para conocer cada temática

  • ¿Qué materiales o herramientas debo traer o se proporcionarán?  Los ingredientes, recetarios , utensilios y delantal serán proporcionados poor Estudio Crudo.  

  • ¿Se otorga alguna certificación al finalizar el curso? Obtendrás certificado emitido por Estudio Crudo y  Máximo Cabrera.

  • ¿Cómo me inscribo en el curso?
    Reserva tu Plaza desde el link de pago que encuentras en esta página, ante cualquier duda puedes contactarnos a [email protected] .

  • ¿Cuál es el costo del curso y qué incluye? El costo del curso de 2 días es de USD  390/ €370. Puedes financiar tu inscripción en dos cuotas sin interés de USD 190/ €181. También tienes la opción de realizar el pago mediante transferencia bancaria, para lo cual puedes comunicarte a [email protected]

  • ¿Dónde se imparte el curso? El curso se impartirá en el laboratorio de Máximo Cabrera, ubicado en el barrio de El Born, Barcelona, en Carrer de Banys Vells 20.

  • ¿Qué horarios se manejan durante el curso?  La jornada comienza a las 9:00 h y finaliza a las 13:30 h. Contarás con un receso de 20 minutos, durante el cual podrás disfrutar de un coffee break en los múltiples cafés ubicados a pocos metros de nuestro estudio.

Dispones de 10 días para cancelar la inscripción , siempre y cuando falte como mínimo un mes para el inicio del curso. En este caso se devolverá el valor pagado , menos los gastos de gestión.

¿Puede Suspenderse en Curso?

En el hipotético caso que el curso se cancela por  razones de fuerza mayor o bien por no llegar al mínimo de participantes, se devolverá el valor total abonado y en la moneda que se haya realizado el pago, sin excepción. 

Sin embargo, les recomendamos encarecidamente que consideren contratar un seguro de cancelación al reservar sus vuelos y/o alojamiento. En cualquier eventualidad que requiera la cancelación de su curso, la escuela lamenta no poder asumir la responsabilidad de cubrir estos gastos adicionales.

Estamos comprometidos en ofrecerles la mejor experiencia posible en nuestra escuela de cocina, por eso , en cualquiera de estos casos nos comunicaremos lo antes posible para generar el menor impacto en vuestras agendas.

Por cualquier duda , escribe a [email protected] ó por mensaje directo en nuestra cuenta de Instagram @crudoclases.  Envíanos tu consulta lo más detallada posible y nos comunicaremos  a la Brevedad.

El Workshop será dictado :

Máximo Cabrera

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo