01. BLISS POINT
Acerca de este E-Book ..................................................................................................... pág. 4
El deseo de comer algo dulce....................................................................................... pág. 5
Placer o adicción ............................................................................................................... pág. 6
El éxtasis industrial ........................................................................................................... pág. 7
02. IDENTIFICANDO AZUCARES
Identificando azucares .................................................................................................... pág. 9
Azúcares de origen natural .......................................................................................... pág. 11
Endulzantes industriales que aportan calorías .................................................... pág. 12
Endulzantes artificiales que no aportan colorías ................................................ pág. 13
Decodificando tu preferencia .................................................................................... pág. 14
Dosis diaria recomendada ........................................................................................... pág. 15
Cómo entender una etiqueta .................................................................................... pág. 16
Cómo calcular el consumo de azúcar en una receta ......................................... pág. 18
La gastronomía como herramienta de educación sensorial ........................... pág. 19
Cómo está calibrado tu cerebro ................................................................................ pág. 20
Cómo recalibrar tu cerebro a un menor dulzor ................................................... pág. 21
Experimentando el dulzor ......................................................................................... pág. 22
Hoja de ruta para lograr un consumo más consciente y saludable ............ pág. 23
Tips claves para cambiar hábitos de consumo ................................................... pág. 24
¿Qué podemos hacer para re-educar al paladar? ............................................. pág. 25
03. RECETARIO DE EXPERIENCIAS
Helado de Avellanas ...................................................................................................... pág. 27
Fiorentinas de almendras y arándanos ................................................................... pág. 29
Flan de sésamo negro ................................................................................................... pág. 31
Millet Milk .......................................................................................................................... pág. 33
