PROGRAMA
#Liveclass vía zoom en Estudio Crudo
Una clase de 2 horas junto a Máximo Cabrera donde veremos:
Fermentar es un acto de soberanía alimentaria, sustentabilidad , salud y sabor. Incluirlo en tu cocina de todos los días no es tan difícil como parece, muchos se encuentran perplejos ante un frasco de fermentos, sin saber como incluirlos de manera placentera.
- FERMENTACIÓN ÁCIDO LÁCTICA
- TEORÍA Y MICRO BIOLOGÍA
- FERMENTACIÓN EN SAL Y EN SALMUERA
- FERMENTACIÓN DE HOJAS ENTERAS
- ENCURTIDOS
- ALGUNAS APLICACIONES
- TORTILLAS DE MAÍZ NIXTAMAL
- MOLE POBLANO
- CRIOLLA LACTOFERMENTADA
- DUMPLINGS DE PAPEL DE ARROZ , SHITAKES LACTOFERMENTADOS y DRESSING
Algunos comentarios sobre el curso
#liveclass en Estudio Crudo
Máximo Cabrera
Aprende las mejores técnicas de fermentación en tu Cocina:
Maximo Cabrera
Curador Estudio Crudo
