PROGRAMA

#Liveclass vía zoom en Estudio Crudo

Raw food o Cocina Viva es una técnica culinaria que mantiene las propiedades nutricionales y organolépticas de los alimentos, a través de métodos no agresivos; como fricción, deshidratación, activado de semillas, macerado y fermentación. Evitando cocciones por encima de los 40 grados, a partir de este punto ocurre la des-naturalización de las enzimas vivas de los alimentos.


BENEFICIOS DE COCINAR SIN FUEGOS:

  • Mantener la carga enzimática de los alimentos
  • Incorporar clorofila y carotenos vivos
  • Sumar alimentos probióticos y prebióticos a tu dieta, lo que conjuga en una microbiota saludable.
  • Conocer nuevas texturas y nuevos sabores sobre los alimentos conocidos.
  • Desperdicio cero sobre tu compra
  • La no utilización de envases plásticos para obtener tu alimento.


En estas clases vamos a experimentar técnicas de fricción , Macerado y deshidratación corta de vegetales para obtener texturas y sabores únicos. La repostería viva tiene mucho para ofrecernos, vamos a explorar y aplicar sus puntos fundamentales. Sin duda es una nueva dimensión en la cocina.

Todas las preparaciones son sin gluten, sin lácteos y con opciones de endulzante.

En esta clase vamos a sumergirnos en el mundo de la fermentación para maximizar el valor nutricional y gustativo de los vegetales. Tanto semillas cómo hortalizas tienen un poder de transformación fascinante.


PROGRAMA:

  • Sopa Viva de calabaza y jengibre
  • Spaghettis de Calabacín, Meatballs y Filetto 
  • Cous Cous Raw de Medio oriente



Valor y Formas de Pago

ABONAR EN AR$ 4.500 - Desde Argentina puedes abonar con Mercado Pago en hasta 3 cuotas sin interés. Para transferencias bancarias contáctate a [email protected]

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Algunos comentarios sobre el curso

#liveclass en Estudio Crudo

Las clases en directo, son clases virtuales que se dictan vía zoom. Para esto es necesario que bajes a tu dispositivo esta aplicación. La clase dura 2 horas, podrás realizar preguntas, consultas durante la clase. La clase quedará grabada y disponible por 7 días para que puedas revisar los conceptos aprendidos. Obtendrás también en nuestra aula recetarios descargables en PDF. Te damos la bienvenida a #larevolucionsilenciosa.
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Maximo Cabrera

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo