A QUIEN ESTA DIRIGIDA ESTA CLASE

Este curso está dirigido a cocineros/as, amantes de la gastronomía, gourmets y comensales ávidos de aprender y compartir su pasión por la cocina. Todos los utensilios necesarios serán proporcionados por Crudo Cocina; solo se requiere que los participantes traigan material para tomar notas y una actitud entusiasta por aprender. Además de la preparación culinaria, esta experiencia incorporará momentos literarios, discusiones antropológicas, y reflexiones filosóficas que enriquecerán la educación del gusto y la apreciación de la gastronomía.

OBJETIVOS DEL CURSO

Este programa de cocina tiene como objetivo brindar a los participantes una comprensión profunda del concepto Kokumi y su aplicación en la creación de ramen. El curso abarca los siguientes aspectos clave: Descubrimiento de la técnica para la elaboración de fideos alcalinos, que incluye la formulación de "kansui" (una sal básica especial). Exploración de la alquimia culinaria relacionada con la preparación de caldos, que involucra la caramelización de vegetales, la incorporación de miso y la creación de fondos enriquecidos con diversos tipos de hongos. Experimentación con aderezos y coberturas para realzar y equilibrar el sabor del ramen. Participación en un curso práctico, en un entorno enriquecedor, diseñado para un grupo reducido de alumnos interesados en aprender y disfrutar de la gastronomía.

RAMEN PLANT BASED

  • FECHA: Lunes 28 de Octubre 19:00 horas

  • Duración: 1 Clase Presencial de 3 horas de duración.

  • ¿A QUE ACCEDO CON MI INSCRIPCION?. Accederás a las clases presenciales, recetarios, materiales, y degustación. Te brindaremos delantales para las clases prácticas. Obtendrás acceso al Campu Virtual donde quedarán cargado los recetarios, y podrás descargar el certificado de finalización de curso.

FECHA DE CURSADA

CLASE PRESENCIAL EN BARCELONA
Octubre 2024

Lunes 28 de Octubre 19:00 horas - PLAZAS LIMITADAS


Course curriculum

    1. RAMEN PLANT BASED: Exploración del Concepto Kokumi en la Creación del Ramen

    1. Fideos Alcalinos y Preparación de Kansui Casero.

    2. Protocolo para la creación de fideos alcalinos.

    3. Técnicas para el amasado y corte correcto de los fideos.

    4. Fideos de Fermentación Lenta.

    5. Incorporación de técnicas de fermentación de masas para mejorar el sabor y la digestibilidad de los fideos.

    6. Caldo Claro de Vegetales y Raíces

    7. Explotación de los nutrientes presentes en el agua tras la cocción de plantas.

    8. Aprovechamiento óptimo de los beneficios de las plantas sin desperdiciar nada.

    9. Caldo Espeso de Algas y Shiitakes.

    10. Combinación de la mineralización y el sabor marino de las algas con la intensidad de sabores aportados por el shiitake y otros hongos de temporada.

    11. Creación del Ramen "Spicy Dragón".

    12. Aplicación de las técnicas aprendidas en la elaboración de caldos, fideos, aderezos y coberturas para diseñar un ramen excepcional.

ACERCA DE ESTE CURSO

  • Metodología: Teórico Practico
  • Idioma : Español
  • Incluye : Materiales, Recetario y Degustación

Valor y Forma de Pago

PLAZAS LIMITADAS - Puedes sumarte a la clase reservando desde aqui con cualquiera de los medios de pago que ofrece PayPal o por transferencia bancaria (solicita los datos a [email protected]).

LOCACION

ESTUDIO CRUDO EN BARCELONA, ESPAÑA.

Las clases seran dictadas en: Carrer dels Banys Vells, 20, 08003 Barcelona. La ubicación es perfecta para que visites la ciudad, rodeado de restaurantes modernos , accesibles a todos los presupuestos y de gran calidad. Tambien será sencillo conseguir alojamiento , puedes hacerlo a través de Airbnb ó Booking. Si viajas exclusivamente a las Clases de Estudio Crudo , te pedimos que leas con atención las Politicas de Cancelación .
VER EN EL MAPA

Máximo Cabrera

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

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Llegamos a las Preguntas Frecuentes

  • A QUIEN ESTA DIRIGIDO EL CURSO

    Los Cursos en Estudio Crudo están dirigidos a cualquiera que quiera incorporar técnicas y recetas de la cocina Plant Based. En el caso que el curso requiera un nivel más avanzado lo indicamos en la descripción. No sera necesario equipamiento profesional para reproducir nuestro contenido.

  • ¿COMO ME INSCRIBO?

    Para Reservar su lugar en los cursos, es necesario el pago total desde nuestra web o contactándonos a [email protected] . Si tienes cualquier incidencia a la hora de reservar tu lugar, puedes escribirnos y nuestro equipo buscará la mejor solución.

  • CUAL ES LA METODOLOGIA

    La clase esta compuesta con contenido teórico y práctico. Los profesores a cargo demostraran las técnicas y recetas.

  • POLITICA DE CANCELACION

    Dispones de 10 día antes del dictado de la clase para cancelar la inscripción si así lo deseas. En este caso se devolverá el valor pagado , menos los gastos de gestión.

  • ¿PUEDE SUSPENDERSE EL CURSO?

    En el hipotético caso que el curso se cancela por razones de fuerza mayor o bien por no llegar al mínimo de participantes, se devolverá el valor total abonado, en la moneda que se haya realizado el pago y por el mismo medio, sin excepción. En ya que en ninguna circunstancia la escuela se hará cargo de gastos ájenos a la cursada. En cualquiera de estos casos nos comunicaremos lo antes posible para generar el menor impacto en vuestras agendas.