“Formular helados desde productos puros , éticos , 100% vegetales , manteniendo sus propiedades nutricionales y su nobleza sensorial es un desafio que requiere pensar de un modo diferente. En consecuencia se desarrollan técnicas y procedimientos que no son otra cosa que diseño en constante evolución . En este curso te damos las herramientas para que puedas integrar en tus helados super alimentos , bebidas probióticas, alimentos fermentados y también te animes a desarrollar tus propios perfiles de sabor .”

METODOLOGIA

  • Este curso está dirigido a quienes quieran experimentar en el mundo de los Helados con un nuevo enfoque. No es necesario tener experiencia para asistir a esta clase. No es exclusivo para profesionales.

  • El curso se dictará en una clases de 3 horas, Presenciale. Obtendrás : Material teórico , Recetario de cada una de las preparaciones Y un espacio de consulta posterior a la cursada, par interactuar con otros asistentes a la clase.

  • Durante la clases , degustaremos todas las preparaciones . El valor incluye Acceso al Campus Virtual, materiales, recetarios y degustación de todas las preparaciones elaboradas en la clase.

  • ¿A QUE ACCEDO CON MI INSCRIPCION? Accederás a las clases presenciales, recetarios, materiales, y degustación. Obtendrás además acceso a nuestra plataforma, donde quedarán cargados los recetarios, y podrás descargar el certificado de participación.

FECHAS DE CURSADA


FEBRERO

MUY PRONTO NUEVA EDICIÓN - PLAZAS LIMITADAS


PROGRAMACION

    1. INDICACIONES PARA EL DIA DE TU CLASE

    1. Estructura del helado y sus componentes .

    1. Tipos de endulzante . Como bajar el índice glucémico sin perder sabor ,intensidad o textura en las cremas. Endulzantes alternativos.

    1. Emulsiones naturales. Cremas bases crudas y cocidas.

    2. Materias grasas vegetales.

    3. Las frutas como protagonistas

    4. El umami en las piezas heladas.

    5. La búsqueda de los aromas en la heladeria plant based.

    1. Helado de chocolate y miso / confitura de fruta de la pasión y pimienta rosa.

    2. Dulce de leche XL: (helado DDl, DDL sembrado y lajas de chocolate y Nougat.

    3. Helado probiótico de mango, piña y maqui.

    4. Frutilleza : crema helada de frutillas asadas y cardamomo.

    1. Recetario Helados Plant Based de Diseño

Workshop Presencial de Estudio Crudo en Barcelona

  • Clase presencial | Duración 2 1/2 Horas.
  • El Born, Barcelona.
  • Clase Demostrativa Con Degustación. Al finalizar el curso Obtén tu Certificado digital de Asistencia.

Inscripción y Formas de Pago

Podrás reservar tu lugar realizando el pago total del curso o un pago parcial del 50% y cancelar el valor total 20 días antes de la fecha de cursada. Para realizar el 50% del pago contactanos a [email protected] .

LOCACION

ESTUDIO CRUDO EN BARCELONA, ESPAÑA.

Las clases seran dictadas en: Carrer dels Banys Vells, 20, 08003 Barcelona. La ubicación es perfecta para que visites la ciudad, rodeado de restaurantes modernos , accesibles a todos los presupuestos y de gran calidad. Tambien será sencillo conseguir alojamiento , puedes hacerlo a través de Airbnb ó Booking. Si viajas exclusivamente a las Clases de Estudio Crudo , te pedimos que leas con atención las Politicas de Cancelación .

El Workshop será dictado :

Máximo Cabrera

Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Basada en Vegetales. Referente latinoamericano , ha estudiado y experimentado las implicancias de nuestras elecciones alimentarias en nuestra salud y la de nuestro entorno. Creador de los primeros restaurantes plant based en Argentina, asesor gastronómico y formador de los nuevos gastronomos, tanto cocineros como comensales.

Maximo Cabrera

Curador Estudio Crudo

Llegamos a las Preguntas Frecuentes

  • A QUIEN ESTA DIRIGIDO EL CURSO

    Los Cursos en Estudio Crudo están dirigidos a cualquiera que quiera incorporar técnicas y recetas de la cocina Plant Based. en el Caso que el curso requiera un nivel más avanzado lo indicamos en la descripción. No sera necesario equipamiento profesional para reproducir nuestro contenido.

  • ¿COMO ME INSCRIBO?

    Para Reservar su lugar en los cursos, es necesario el pago total o parcial desde nuestra web o contactándonos a [email protected] . El curso debe esta saldado 15 días antes del comienzo de cursada. Si tienes cualquier incidencia a la hora de reservar tu lugar, puedes escribirnos y nuestro equipo buscará la mejor solución.

  • CUAL ES LA METODOLOGIA

    El workshop es un curso con contenido teórico y práctico. Los profesores a cargo demostraran las técnicas y recetas. Luego los y las alumnas elaboraran algunos pasos y piezas del programa.

  • Política de Cancelación

    Dispones de 10 días para cancelar la inscripción , siempre y cuando falte como mínimo un mes para el inicio del curso. En este caso se devolverá el valor pagado , menos los gastos de gestión.

  • ¿Puede Suspenderse el Curso?

    En el hipotético caso que el curso se cancela por razones de fuerza mayor o bien por no llegar al mínimo de participantes, se devolverá el valor total abonado. En cualquier caso, recomendamos contratar el seguro de cancelación a la hora de seleccionar vuelos y/o el alojamiento, ya que en ninguna circunstancia la escuela se hará cargo de estos gastos. En cualquiera de estos casos nos comunicaremos lo antes posible para generar el menor impacto en vuestras agendas.